2014年2月アーカイブ

稲武山脈

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先週の

大雪で 吟醸工房の駐車場は 雪で大きな山脈が出来ました。

雪が必要な方は ご自由に持って行ってください。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 120号

酢イソ 満開です。良い香りです。

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仕込み 118号

ツン香 ツン香 ツン香、元気良いです。

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仕込み 114号

終盤に 入りました。メーターが順調に切れています。

上手く辛口に仕上がりそうです。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 120号

2月16日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

これから 本格的に醗酵が始まります。

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仕込み 118号

2月15日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

うっすら 筋泡が見えるでしょうか?

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仕込み 114号

アルコールが 8%を超えました。

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仕込み 113号

キレイな玉泡が現れました。香りが良いですよ。

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仕込み 110号

只今 中盤戦です。香りも出てきました。

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仕込み 106号

アルコールが 14%超えました。ゆっくり 品温を下げ

香りを 閉じ込めます。

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仕込み 105号

酢イソ 出てます。味巾もあります。

賑やかな 酒になりそうです。

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仕込み 100,101号

落ち着いてきました。

来週には 上槽します。

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仕込み 98,99号

来週 上槽予定です。

マッチングは かなり難問になりそうです。

99号の方が イソアミルアルコールが高いです。

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一念不動

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一念不動35%は

来週上槽予定です。香味が整ってきました。

穏やかで良い感じです。

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一念不動55%

今年の強力は良く溶けます。しっかり米の旨みが出そうです。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 114号

2月2日午後の 仕込み体験お疲れ様でした。

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山が上がりました。

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仕込み 113号

2月2日午前の 仕込み体験お疲れ様でした。

まだ これから発酵が始まります。

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仕込み 110号

1月30日の 仕込み体験お疲れ様でした。

泡が徐々に高くなってきました。

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仕込み 106号

1月26日の 仕込み体験お疲れ様でした。

皆さんで力を合わせて仕込んだ モロミは順調に醗酵しています。

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仕込み 105号

1月25日の 仕込み体験お疲れ様でした。

落ち泡期です。あと 2日もすればキレイな坊主になりそうです。

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仕込み 100,101号

アルコールが13%を超えました。

これから 徐々に冷やしていきます。

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仕込み 98,99号

泡面が微妙に違います。

99号は意外に発酵力が有り、酸も出てきました。

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仕込み 93号

今週末の上槽です。

吟香が有り、キレイにまとまりそうです。

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