仕込み 186号

0

16.3%

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仕込み 187号

+5

17.2%

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仕込み 188号

-6

16.0%

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仕込み 189号

+2

16.6%

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仕込み 190号

+1

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仕込み 191号

-6

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仕込み 193号

-5

16.1%

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仕込み 194号

-19

15.1%

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仕込み 195号

-10

14.3%

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仕込み 196号

-31

11.4%

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仕込み 197号

-38

11.3%

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仕込み 199号

-37

11.2%

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仕込み 200号

-49

10.0%

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仕込み 202号

-67

6.3%

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仕込み 203号

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3.2%

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仕込み 205号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-69

4.1%

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仕込み 206号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-72

3.6%

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仕込み 207号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-76

2.1%

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仕込み 208号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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辛夷 こぶし

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 吟醸工房では、今年もコブシの花がきれいに咲きました。

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 昔は、コブシの花が咲く時期に田打ち作業を始めたことから、『田打ち桜(タウチザクラ)』の別名もあります。

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 この木は、当蔵の酒造りの基盤を築き、多大な貢献をされた故 池野栄吉杜氏から贈られたものです。

                                            森下

仕込み 178号

+2

16.7%

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仕込み 179号

0

16.3%

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仕込み 181号

-7

16.1%

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仕込み 182号

-4

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仕込み 183号

-5

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仕込み 184号

-12

14.3%

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仕込み 186号

-10

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仕込み 187号

-12

14.6%

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仕込み 189号

-25

12.7%

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仕込み 190号

-36

11.3%

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仕込み 191号

-47

9.5%

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仕込み 193号

-48

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仕込み 194号

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7.0%

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仕込み 195号

-81

2.5%

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仕込み 196号

-77

1.6%

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仕込み 197号

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仕込み 199号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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山廃

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今年も無事に山廃モトの製造が出来ました!

まずは清酒酵母と投入するまで自然界の菌を利用しますが余分な菌まで持ち込まないように慎重に作業をします。

 

IMG_4478.JPG

 

無事に清酒酵母が活躍できる環境が整い一安心です。

 

IMG_4586.JPG

とても良い香りですshine

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モト日数38日間と長丁場でしたが昨年よりも内容の濃い良いモトが出来あがりましたsign01

しぼりまでもうしばらくありますがご期待くださいgood

 

夏目

仕込み 194号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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仕込み 174号

-6

16.1%

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仕込み 175号

+3

16.5%

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仕込み 177号

-4

15.9%

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仕込み 178号

-7

15.4%

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仕込み 179号

-14

14.2%

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仕込み 181号

-27

12.6%

CIMG4412.JPG

仕込み 182号

-30

11.4%

CIMG4434.JPG

仕込み 183号

-43

9.7%

CIMG4432.JPG

仕込み 184号

-37

10.8%

CIMG4430.JPG

仕込み 186号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-62

7.7%

CIMG4428.JPG

仕込み 187号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-69

7.3%

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CIMG4402.JPG

仕込み 188号

仕込み体験お疲れ様でした!!

-69

4.6%

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CIMG4403.JPG

仕込み 189号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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仕込み 190号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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仕込み 191号

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仕込み 193号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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ハルデスネ

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愛知県のチベットでも春が訪れました。

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会社の前の、木蓮の花は今が見頃です。

 

柳田

仕込み 169号

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0

16.4%

仕込み 170号

CIMG4380.JPG

-5

15.6%

仕込み 171号

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-3

17.7%

仕込み 172号

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-4

15.6%

仕込み 174号

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-17

13.9%

仕込み 175号

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-5

15.3%

仕込み 177号

CIMG4399.JPG

-26

12.4%

仕込み 178号

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-30

11.3%

仕込み 179号

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-64

7.3%

仕込み 181号

仕込み体験お疲れ様でした。

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-61

7.3%

仕込み 182号

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-57

4.8%

仕込み 183号

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CIMG4374.JPG

-79

1.0%

仕込み 184号

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-81

2.4%

東三河の酒蔵を知る会

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先日、豊橋のホテルアソシア様にて「東三河の酒蔵を知る会」が行われました。

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ほうらいせんブースの様子

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隠し酒として超レアな、品評会出品酒を出しました。

普段飲めないお酒に、お客様も大喜び!!

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次回は夏に開催予定です!!

興味のある方はぜひご参加下さい!!!

宮瀬

 

<オーダーメイド近況報告>

仕込み 163号

日本酒度 -3.9

アルコール 16.2%

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仕込み 164号

日本酒度 -6.9

アルコール 16.9%

CIMG4373.JPG

仕込み 165号

日本酒度 -3.9

アルコール 16.2%

CIMG4369.JPG

仕込み 166号

日本酒度 -4.9

アルコール 15.6%

CIMG4367.JPG

仕込み 167号

日本酒度 -4.0

アルコール 15.6%

CIMG4371.JPG

仕込み 169号

日本酒度 -22.6

アルコール 12.8%

CIMG4357.JPG

仕込み 170号

日本酒度 ー34.9

アルコール 11.5%

CIMG4355.JPG

仕込み 171号

日本酒度 ー26.1

アルコール 12.0%

CIMG4361.JPG

仕込み 172号

日本酒度 -27.9

アルコール 11.7%

CIMG4363.JPG

仕込み 174号

日本酒度 -50.3

アルコール 8.9%

CIMG4353.JPG

仕込み 175号

日本酒度 -35.38

アルコール 11.26%

CIMG4351.JPG

仕込み 177号

仕込み体験お疲れ様でした!!

CIMG4365.JPG

CIMG4343.JPG

仕込み 178号

仕込み体験お疲れ様でした!!

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CIMG4344.JPG

仕込み 179号

仕込み体験お疲れ様でした!!

CIMG4347.JPG

CIMG4345.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

仕込み 157号

濃く辛く、、、、良いと思います!!濃醇です!!

明日の上槽です!!

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仕込み 158号

キレイな吟醸です!!香りも良いです。

CIMG4323.JPG

仕込み 161号

甘くやわらかな香りです!!後半ややゆっくりですが、低温で頑張っています!!

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仕込み 164号

香りプンプンです!!甘味もあります!!

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仕込み 165号

やや大人しい発酵です!!やさしい甘味が残りますよ!!

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仕込み 166号

折り返し過ぎ、品温を下げ始めました!!

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仕込み 169号・170号

仕込み体験お疲れ様でした!!

明日あたりから泡が上がり始めます!!!

169号

CIMG4333.JPG

170号

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CIMG4316.JPG

仕込み 171号・172号

仕込み体験お疲れ様でした!!

もうすでに香りが出ています!!温度を上げて辛口にしていきます!!

171号

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172号

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仕込み 仕込み 175号

仕込み体験お疲れ様でした!!

仕込んだばかりの写真、この水分が明日の朝には全て米が吸い、なくなります!!

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2018年4月

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