2020年4月アーカイブ

〈オーダーメイド近況報告〉

仕込み195号

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今週木曜日上槽予定です。

 

仕込み198号

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今週末あたり上槽です。

とても良い香りがします。

 

仕込み211号

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泡が高くなっています。

 

仕込み212号

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こちらは細かい泡がたくさんあります。

香りが良いです。

 

                                                    製造   曽木

3か月目

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1月に入社して3か月目に入りました桜井です。

先輩方の指導のおかげで少しずつ環境になれて作業も次のステップへ進みました!

今はお酒を絞る工程、上槽の勉強中です。

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後半戦残りも少なってきましたが、一つでも多く覚えられるよう安全に気を付け頑張ります!

 

桜井

〈オーダーメイド近況報告〉

仕込み188号

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今日上槽でした。

味わいが有り、キレイな酒質です。

 

仕込み194号

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味が整ってきました。

今週末あたり上槽です。

 

仕込み195号

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華やかな香りがしています。

徐々に品温を下げていきます。

 

仕込み198号

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留仕込みから2週間が経ちました。

良い香りがします。

 

仕込み211号

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米が膨れ上がってきました。

 

仕込み212号

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この時期が最も甘いです。

 

                                                    製造  曽木

焼酎最終仕込み

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 今シーズン最後の焼酎の仕込みです。合計25本を仕込みました。今年は原料の酒粕の品質が良く、焼酎の仕上がりも上々でした。

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 この時期恒例の初垂れ(はなたれ)も月末には出荷できそうです。(依田)

量り売り情報!

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   サーバーNO.1 純米大吟醸 オール山田錦35% 

           華やかな香りと甘みが広がり雑みの少ない酒

 

※新規 サーバーNO.2 純米大吟醸 オール山田錦45%

           軽やかな甘みでスッキリとした甘口

 

※新規 サーバーNO.3 純米吟醸 夢山水50% 夢山水50%

           ほどよく香る華やかさと米の特徴を生かしたキレの良い酒

   

※新規 サーバーNO.4 純米吟醸 山田錦55% 一般米50%

           米の旨みが有り味巾の有る酒

〈オーダーメイド近況報告〉

仕込み186号

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まもなく上槽です。

 

仕込み188号

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ここから低温でゆっくり発酵をさせていきます。

 

仕込み194号

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パチパチと小さな泡がたくさんあります。

 

仕込み195号

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華やかな香りがします。

 

仕込み198号

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留仕込みから約1週間が経過しました。

きめ細かな泡がたくさんあります。

 

今後オーダーメイド近況報告は曽木が引き継いで行っていきます。

定期的に発酵の様子を写真とコメントで伝えていきたいと思います。

今後ともよろしくお願いします。                                 曽木

お雛様の片付け

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旧暦(4月3日)も過ぎ、吟醸工房ギャラリーに飾られていたお雛様の片付けです。

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来年もお目にかかれて「ひなヂカラ」(人々に生きる希望や勇気を与える力)をもらいたいと思っています。

ちなみにこちらのギャラリーコーナーでは、4月下旬頃から地元で採れた野菜を販売予定です。

現状コロナウィルスの影響で延期、もしくは中止になるかもしれませんが

決まりましたら、ご報告します。

                                                     製造  森下

終盤戦!?

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おかげさまで今期の仕込みも200本に達しました!

残り42本。あと少し?無事故で良い酒醸します!!!

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夏目

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