2017年11月アーカイブ

仕込み 63号

来週火曜日の上槽です!!香り程々辛口です!!

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仕込み 64号

来週水曜日の上槽です!!品あり、穏やか酵母の良いところが出てます!!

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仕込み 77号

溶けを極端に抑え、低温で発酵中!!

良い感じにアルコールの出を抑えてます!!!

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仕込み 78号

こちらは王道の吟醸香!!香りたっぷり!!

風格のある純米大吟醸になりますよ!!!

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仕込み 87号

仕込み体験お疲れ様でした!!!

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「冬の足音」

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つい先日まで紅葉が見頃だったのに今日は一変して初雪が降る寒い一日となりました。

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これから冬本番です。

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こちらにお越しの際はタイヤの準備をしてくれぐれも事故のないようお気を付けて下さい。

鈴木和

仕込み 56号

なかなかゆっくりしたモロミです!!

芳醇な辛口、、、香り芳醇、若干の甘が残りそうです!!酒質は良好!!

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仕込み 57号

淡麗辛口!こちらは順調に辛口になています!!

差がはっきりと出て面白いですよ!!

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仕込み 58号

最後低温で香味を整えています!!

味をみながら搾りの日を決めていきます!!

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仕込み 60号

若干キレイな味わいですが、後溶け気味ですのでまだ味は出そうです!!

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仕込み 61号

香りと甘味がボリューム満点!!

濃醇です!!!

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仕込み 63号

とても優等生です!!

味わい上品な純米吟醸になります!!

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仕込み 64号

穏やかな香りがたっぷり!!

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仕込み 77号・78号

仕込み体験お疲れ様でした!!

全ての方に笑顔になって頂く為に大切に育てていきます!!

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77号

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78号

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紅葉が見頃です!

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ほうらいせん吟醸工房のある稲武では、紅葉が見頃を迎えています!

大井平公園や香嵐渓など、有名なスポットが近くにたくさんありますが、

私がおススメしたいのは「タカドヤ湿地」です。

ほうらいせん吟醸工房前の小田木交差点を、黒田ダム方面へ曲がって車で5分ほど。

森の中の静かな空間で紅葉狩りを楽しめます。

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お帰りの際は、ぜひ吟醸工房へいらしてください!

しぼりたてのお酒をご用意してお待ちしています。            大石

仕込み 38号

本日上槽です!!

淡麗辛口シャープに仕上がりました!!

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仕込み 39号

本日上槽です!!

しっかり味有り、キレ良くバランスとれてます!!美人なお酒ですよ!!!

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仕込み 42号

引き続き香りプンプンです!!上品な甘味も良いです!!

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仕込み 43号

切れの良い辛口です!!米と酵母両方の良さが出てますね!!

木曜日の上槽です!!

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仕込み 44号

旨味もあり上品さもあり、香りも酵母の特徴しっかり出てます!!

週末の上槽です!!!

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仕込み 47号

歴代最高の甘味が出てます!!エサがしっかりあり、香りも沢山出しています!!

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仕込み 50号・51号

ほぼ同じ数値で発酵中!!

アル添ありなしの差がしっかり楽しめますよ!!

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仕込み 52号

今年の新米は味わいキレイです!!

途中で吟醸経過にシフトし、香りかなり良くなってきました!!

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仕込み 53号

酵母元気で早くも低温発酵に突入です!!

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仕込み 56号・57号

2本とも同じ表情です!!数値にはしっかりと差が出てます!!

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仕込み 58号

折り返しを過ぎ、発酵のスピードに合わせて品温を下げていきます!!

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仕込み 60号

ゆっくりスタートでしたが、軌道に乗りました!!

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仕込み 61号

今年は米もしっかり溶け、濃醇な酒に仕上がります!!

玉泡が沢山出てますね!!

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仕込み 63号

自分の発酵熱で自然に品温が上がっています!!

元気に活躍している証拠で、管理がしやすいですね!!

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仕込み 64号

仕込み体験お疲れ様でした!!

現在一番甘い状態です!!!ここから本格的に発酵していきます!!

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木樽熟成焼酎

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IMG_8366.JPGのサムネール画像

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 蒸留後、ろ過した直後の焼酎をシェリー樽に貯蔵し1年~2年貯ねかします。シェリー酒の芳醇な色と香味が焼酎に移り洋酒のような味わいとなります。その後、さらに別タンクに移して1年ほど貯蔵し、量り売り・ビン商品となります。

仕込み 63号

仕込み体験お疲れ様でした!!

結婚式でご使用のお酒、ハートの櫂棒を使用し共同作業で仕込んで頂きました!!

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