2014年11月アーカイブ

ドメーヌの酒

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先日行われた平成26年度名古屋国税局酒類鑑評会で

吟醸酒の部、純米酒の部で優等賞をいただきました。

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<純米酒の部 一念不動ひやおろし>

自社生産の夢山水を100%使用した酒です。

燗付け審査で行われる純米酒の部では原酒では圧倒的に

不利の中、並み居る強豪を退け賞を頂く事が出来ました。

米作人、蔵人、蔵人を支えてくれた家族、小売店、そして一念不動を

愛してくださるお客様に感謝申し上げます。

”ありがとうございました”

吟醸酒の部も 純米大吟醸一念不動が優等賞を頂きました。

因みに写真の奥に写っているのは、吟醸酒の部の首位賞杜氏です。

 

以下 戯言

一念不動シリーズをドメーヌ化したいのは僕だけでしょうか?

今は、特定名称酒の概念はないし、古臭い考えの奨励品種なんて

もういいじゃないでしょうか?

強力も山田錦も自社で生産すれば良いのに。

ラベル表記だけの問題だし。

 

生産者、消費者に喜んで頂ければ僕はそれだけで良いです。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 43号

香良いです。長期戦です。

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仕込み 44号

酸も出て上手くまとまりそうです。

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仕込み 46号

週末に上槽予定です。

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仕込み 51号

酢イソ良いです。もうそろそろカプも出てきそうです。

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仕込み 52号

酢イソ心地よいです。

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仕込み 53号

ご希望通り酸が出てきました。七色の酸になってくれるかなー

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仕込み 54号

中盤戦です。

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仕込み 55、56号

面キレイですね。手洗いが良かったですね。

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仕込み 58号

11月8日の仕込み体験お疲れ様でした。

アルコールがすでに10%近くあります。

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仕込み 59号

11月9日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとしたモロミです。

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仕込み 60号

11月11日の仕込み体験お疲れ様でした。

今年は味吟ですね。

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仕込み 61号

11月13日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりしたモロミです。

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孤立無援のモミジ

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蔵から眺めるモミジ。

確立されたスタンスは美しい。

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育成中

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育つ人間は

なにもしなくてもゼロから育つ。

 人間は 五感、六感?があるからアンテナさえ高く張っていれば

情報をキャッチし処理できる能力がある。

情報を耳からしかいれない人間は信用できないし、大嫌いだ。

そんな人間は育成が必要なのか。

育成なんて言葉は人間位に使う言葉でモロミは自由にしておいても

酒にはなる。200本もモロミをたてるのだから、1本くらい自由にさせても良いだろう。

彼には野趣溢れる酒になってほしい。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 36号

来週早々にも上槽します。整え中です。

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仕込み 37号

香り良いです。これからが正念場。

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仕込み 38号

アルコールが17%を超えました。

もっと出てほしいです。祈ってください。

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仕込み 39号

酢イソ良いです。以外に素直なモロミでした。

来週上槽します。

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仕込み 40号

泡が引き渋皮になりました。飯を良く溶かしてます。

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仕込み 41号

穏やかなモロミです。

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仕込み 42号

メーター切らしてます。このままキレキレでいってほしいです。

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仕込み 43号

ゆっくりとしたモロミです。アルコール10%くらいです。

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仕込み 44号

酸出てきました。他のモロミと一線を画しています。

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仕込み 45号

中盤戦です。キレイな酒になりそうです。

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仕込み 46号

香り良いです。軽くキレイに上がりそうです。

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仕込み 50,51号

11月1日の体験仕込みお疲れ様でした。

酵母、精白が違えば 面も変わります。

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仕込み 52号

11月2日AMの仕込み体験お疲れ様でした。

緩やかに醗酵中です。

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仕込み 53号

11月2日PMの仕込み体験お疲れ様でした。

酸が出てきました。味吟になりそうです。

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仕込み 54号

11月5日の仕込み体験お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。

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仕込み 55,56号

11月6日の仕込み体験お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。

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今週の紅葉です。だいぶ見ごろを迎えてきました。

来週あたりはかなりキレイでしょう。

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お近くにお越しの際は ぜひお立ち寄りください。

新酒のしぼりたてが あなたを待っています。

 

 

参  戦

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明日は、ほうらいん吟醸工房と中日フォトメイツを写す会が

開催されます。ホームである地の利だけをいかして参戦します。

カメラはもちろんブログように使用している、8800円のデジカメを使用します。

弘法でもない僕が筆を選ばないのは無謀というのでしょう。

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<オーダーメイド酒近況報告>

仕込み 28,29号

香りはそのまま良いですよ。今週末にも上槽できそうです。

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仕込み 34,35号

これから後半戦に突入です。

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仕込み 36号

中盤戦です。穏やかなモロミです。

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仕込み 37号

カプロン酸満開です。

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仕込み 38号

アルコールが15%を超えてきました。

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仕込み 39号

酢イソ良いですよ。

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仕込み 40号

10月22日の体験仕込お疲れ様でした。

泡消機が活躍しています。

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仕込み 41号

10月25日AMの仕込み体験お疲れ様でした。

力強く泡が上がってきています。

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仕込み 42号

10月25日PMの仕込み体験お疲れ様でした。

アルコールがすでに6%有ります。

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仕込み 43号

10月26日AMの仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとしたモロミになりそうです。

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仕込み 44号

10月26日PMの仕込み体験お疲れ様でした。

酸が上がってくれそうです。

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仕込み 45号

10月27日の仕込み体験お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。

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仕込み 46号

10月28日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆったりとしたモロミです。

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今週の紅葉です。トンネルの周りは色づいてきました。

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