2010年2月アーカイブ

二月も後半、大吟も搾り終えました。

小仕込は順調に増えております。本日は、香港から団体のお客様が体験をされていかれました。

皆さん楽しんでいただけたようです。

それでは小仕込、オーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込43号本日搾りました。仕込後34日目での搾りとなりました。


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仕込45号・・・25日目。アルコール14度程。順調に行ってる模様です。


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仕込46号・・・18日目。後半戦となりました。


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仕込47号・・・18日目。こちらも後半戦です。泡も引きました。


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仕込48号・・・17日目。順調に発酵しております。元気です。


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仕込49号・・・17日目。ただいま最高品温中。


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仕込50号・・・13日目。泡も落ち着きだして、こちらも最高品温中です。


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仕込52、53号・・・11日目。ふたつ仲良く泡があがってます。


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仕込54号・・・10日目。泡が上がっています。発酵が進みます。

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仕込56号・・・三日目。日曜日の仕込体験お疲れ様でした。お米も溶け出し、泡も出てきました。


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仕込57号・・・本日仕込。香港から仕込体験お疲れ様でした。

    これからお米が水分を吸っていきます。

蒸しとの遭遇

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"ある日、お米を蒸していると、空から蒸し米の神様がやってきました・・・・。"

"ピカーーん!!"

「あぁっ、神様っ・・・・。今日の蒸し米はどうでしょう?」

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"そんな噂を聞きつけ某機関より

その正体を調査するチームが派遣されて来ました・・・・・・・・・・・・・。"
     
     ・・・・・・・・・・と、いつたようなお話ではなく。

本日は、オーダーされたお客様のPR用映像の撮影がありました。

蔵人も映るかと思い少し緊張しましたが、主役は蒸し米やもろみのようでした。

どんな映像になるのでしょうか?

オーダー酒の本数が増えてきました。ありがとうございます。


このまま、4月中旬予定の甑倒しにひたすら向かっていくようです。


焼酎の設備も、多くの皆さんのおかげで新たにスタートできました。


まだまだ先は長いです。


それでは、オーダー酒の近況報告です。


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仕込43号・・・23日目。仕上げ期間に入っております。アルコール15%程です。


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仕込45号・・・14日目。泡も落ち着き折り返し地点となりました。


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仕込46号・・・8日目。泡が上がります。モコモコッと。


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仕込47号・・・8日目。二日間のとことん仕込体験お疲れ様でした。


また、心の込もったメールもありがとうございました。皆で読ませていただきました。


これから温度を上げていきます。櫂入れが良かったようで今のところ順調です。


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仕込48号・・・6日目。7日の仕込体験、たくさんの方のご参加ありがとうございました。この時点でアル


コールは4%くらいです。泡もまだ白い状態です。


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仕込49号・・・6日目。4日の仕込体験お疲れ様でした。三段仕込の最初の仕込での体験でした。
その後2回仕込を終えて現在の様子です。クリーミーな泡です。


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仕込50号・・・2日目。昨日の仕込体験お疲れ様でした。1日経っただけですが、少し泡がでてきております。搾りまでお楽しみに。

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"他人同士だから壁はある。

それでも助け合うのが人間ですね。"

「立春朝搾り」おかげさまで、大成功のうち終了できました。御協力してくださった皆様、本当にありがとう

ございました。


さて、そんな立春の最中、稲武蔵では毎週恒例のあの人が来ました。

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おなじみ技術顧問の巡回指導です。


家族の住む街から、単身赴任で設楽町まで頑張って来ていただいております。


毎回、週明け実家から本社へ行く途中と、週末実家に帰る途中に寄ってもらいます。


今日もなにやら杜氏と話して行きました。


技術もそうですが、"その他"についても何かと勉強することができます。


技術と"その他"が混じりあえば、きっといい仕事が出来るような気がします。


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ちなみ、にこれが週明けに来たときの様子です。・・・・ね、ちょっと違いますよね?

本日も、搾りました。

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本日の搾りは仕込み39号です。


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仕込み後35日目での搾りとなりました。

味のあるバランスよいお酒です。

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昨日に引き続き佐渡から来た搾り機の組み立てが行われています。

しかし、今日は頼もしい助っ人が本社からやって来ました。


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関谷醸造のミスターネイチャー、カメヤマ君です。


何でもこなせるオール・ラウンダー、助かります。


おかげで組み立ても早く終わることができました。ありがとう、ミスター!

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