2018年1月アーカイブ

寒波到来Ⅱ

| コメント(0) | トラックバック(0)

あまりの寒さに限界を超えてしまいましたsweat01

image2.jpeg

ベランダに置いてある温水器の保温が機能せず破裂してしまったようです。。。coldsweats02

image1.jpeg

今年の寒波は恐ろしいですねtyphoon

夏目

仕込み 116号

ふくらみのあるやわらかい酒質です!!

もう少し発酵させて辛口にしていきます!!

CIMG4205.JPG

仕込み 117号

純米大吟醸の風格あり!!吟香はたっぷりありますが、派手ではなく含みの良いタイプです!!

出品酒にも負けない酒質です!!!

CIMG4203.JPG

仕込み 123号

旨味あります!!9号のドライな感じが良いですね!!

CIMG4201.JPG

仕込み 124号

こちらも米の味良さそうです!!6号のやわらかさ出てます!!

CIMG4199.JPG

仕込み 127号

順調に溶けています!!

CIMG4197.JPG

仕込み 130号

夢吟香のもろみはドロドロ状態!!

CIMG4195.JPG

仕込み 131号

夢山水のモロミはサラサラ状態!!

CIMG4193.JPG

仕込み 133号・134号

仕込み体験お疲れ様でした!!!

丹精込めて醸していきます!!!

CIMG4191.JPG

CIMG4189.JPG

CIMG4187.JPG

 

 

寒波到来

| コメント(0) | トラックバック(0)

吟醸工房がある稲武町にも寒波がやってきました。

雪は少ないですが、寒さが痛いです。

CIMG4186.JPG

 

仕込みは折り返し地点、一念不動55%用の麹が出来上がったばかりです。

CIMG4185.JPG

今年の 強力は 米質が良いですね。

柳田

仕込み 130号・131号

仕込み体験お疲れ様でした!!

米の違い、手触り・感触等実感して頂けましたか?

今度は味の違いをお楽しみに!!!!

CIMG4184.JPG

首つり

| コメント(0) | トラックバック(0)

決して嫌な事があったわけではありません(笑)

お酒は年に数回、品評会・鑑評会というコンテストがあります。

そこへ出品する為に、製品になる醪の一部を「首つり」や「袋取り」といって10㍑弱の袋で搾ります。

圧をかけずに重力で自然に滴る酒なので「しずく酒」とも言ったりします。

IMG_9881.JPG

IMG_9879.JPG

IMG_9880.JPG

仕上がりはまずまずといったところでしょうか。

出品はあくまでもおまけですが、評価して頂けるというのは嬉しいものです!!

今年の結果は、またここで「良い報告」が出来る様に、、、、、(笑)

年明け、後半戦も仕込み本数120本程度!!頑張ります!!!

宮瀬

 

 

<オーダーメイド近況報告>

仕込み 116号

香り良く、吟醸酒の上品さが出てます!!酒質良いです!!

CIMG4177.JPG

仕込み 117号

低温でじっくりキレイに醸していきます!!!

CIMG4179.JPG

仕込み 123号

泡あり酵母、濃い泡が上がってきました!!

CIMG4181.JPG

仕込み 124号

泡無し酵母、ここからキレイな面になっていきます!!

CIMG4183.JPG

 

仕込み 116号

早くも香りが出てます!!

甘が多く出てますので、やわらかい酒質になるでしょう!!

CIMG4175.JPG

仕込み 117号

山田錦、純米大吟醸!!

出品酒に負けないようなお酒にしていきます!!

CIMG4173.JPG

仕込み 123号・124号

仕込み体験お疲れ様でした!!

本年の仕込みも無事終了です!!!月曜日、お待ちしています!!

CIMG4171.JPG

「心新たに」

| コメント(0) | トラックバック(0)

今日、新年初の瓶詰めがありました。

CIMG4166.JPG

今年もより一層頑張ります!!

稲武ではインフルエンザB型が流行っています!!皆さんも気を付けましょうね(笑)

鈴木

 

<オーダーメイド近況報告>

仕込み 117号

仕込み体験お疲れ様でした!!

CIMG4165.JPG

仕込み 116号

新年一発目の仕込み体験、お疲れ様でした!!

愛を込めて管理していきます!!!

CIMG4162.JPG

仕込み 100号

甘味・香り、共にボリュームあり!!

なめらかな口当たりです!!!

CIMG4157.JPG

仕込み 101号

香味ととのい、旨口純吟です!!!

CIMG4155.JPG

仕込み 104号

なかなかひやひやする発酵経過ですが、順調にキレています。

溶かしながらもギリギリの低温で発酵しているので、酸を抑えていい感じの濃醇さがあります!!

CIMG4159.JPG

仕込み 108号

酵母の特徴、バナナの様な香りが抜群です!!

最後に低温で味を整えていきます!!!

CIMG4161.JPG

謹賀新年

| コメント(0) | トラックバック(0)

新年明けましておめでとうございます。

いつも蓬莱泉・一念不動をご愛顧いただき、ありがとうございます。

本年も変わらず、どうぞ宜しくお願い致します。

 

ほうらいせん吟醸工房では、年末年始もおいしいお酒を搾っています。

IMG_0559.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

年始のにぎやかな食卓に、日本酒は欠かせません!

今年も1年、皆様の笑顔があふれる良い年でありますように。

大石

2018年4月

1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          

このアーカイブについて

このページには、2018年1月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2017年12月です。

次のアーカイブは2018年2月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ