2013年12月アーカイブ

折り返し

| コメント(0) | トラックバック(0)

明日は

今年最後の仕込みです。

P1040659.JPG

本年度は 明日仕込む 85本目が ちょうど折り返しになりそうです。

 

新しい年を迎える準備も、始まっています。

P1040647.JPG

P1040651.JPG

お店は 年末年始も休まず営業しています。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 76号

来週中には上槽します。

P1040646.JPG

 

仕込み 77号

中盤戦です。香イイです。

P1040645.JPG

 

本年も、関谷醸造のお酒を御愛飲いただき誠にありがとうございました。

来年も またお客様に喜んでいただけるお酒を醸すため、精進してまいります。

6種類

| コメント(0) | トラックバック(0)

オーダーメイド酒の

本数分だけ 麹の種類は有ります。今日は6種類の製麹です。

作り分けが大変です。洗米表を作ったのは自分なので自業自得です。

P1040633.JPG

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 70号

只今、メーターがキレキレです。

オーダー通り辛口になりそうです。

P1040630.JPG

 

仕込み 71、72号

71号は醗酵がゆっくりしているので、年明けの上槽になりそうです。

酢イソ プンプンです。

72号は来週には上槽できます。キレが良くまとまりがありそうです。

P1040634.JPG

P1040629.JPG

 

仕込み 76号

先日まで 泡が高かったですが、だいぶ落ち着きました。

P1040628.JPG

 

仕込み 77号

12月15日の 仕込み体験お疲れ様でした。

筋泡期です。元気良すぎです。

P1040623.JPG

 

年内の 体験仕込みは 終了しました。

今年(9月~12月)は 40組の方が体験されていきました。

仕込み体験は楽しかったでしょうか?

お酒の出来は いかがだったでしょうか?

また お聞かせください。

年明けからも バンバン仕込でいきます。

風邪はうつります。

| コメント(0) | トラックバック(0)

只今

試験中の低アルコール酒。

汲み水量はそのままに、出来上がりのアルコールを

14%で仕上げる予定です。

P1040614A.JPG

P1040621.JPG

最近まで風邪をひいていたのが、うつったのか 少し風邪気味です。

風邪をひくくらいが よいのでは?

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 66号

今日で20日目のモロミになります。

アルコール14%。吟醸香がタンクに充満しています。

P1040618.JPG

 

仕込み 67号

泡も落ち 落ち着いてきました。

来週には上槽できそうです。

P1040617.JPG

 

仕込み 70号

只今 中盤戦、吟醸香が出てきました。

P1040620.JPG

 

仕込み 71,72号

ゆっくりした モロミです。面がだいぶ変わってきました。

P1040616.JPG

P1040615.JPG

 

仕込み 76号

12月6日の 仕込み体験お疲れ様でした。

辛口にするため 奮闘中。

P1040619.JPG

序の口

| コメント(0) | トラックバック(0)

12月の吟醸工房は

瓶詰め作業と出荷作業がメインです。

今日も、オーダーメイドのお酒が瓶詰され 出荷されていきます。

まだまだ 序の口です。

P1040608.JPG

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 56号

穏やかな酢イソが良いですよ。期待大。

P1040605.JPG

 

仕込み 57号

只今アルコールが14%。来週末の上槽です。

P1040604.JPG

 

仕込み 59号

今週末には 上槽します。軽快な仕上がりになりそうです。

P1040603.JPG

 

仕込み 60号

ゆっくりした、モロミです。香りもゆったりしています。

P1040602.JPG

 

仕込み 62号

華やかな香りが、非常に上品です。

P1040607.JPG

 

仕込み 66号

アルコールが 10%を超えました。

上品なモロミなので、ゆっくりと仕上げたいです。

P1040600.JPG

 

仕込み 67号

11月24日の 仕込み体験お疲れ様でした。

只今、中盤戦です。

P1040599.JPG

 

仕込み 70号

11月30日の 仕込み体験お疲れ様でした。

非常にゆっくりしています。品温は8℃です。

P1040598.JPG

 

仕込み 71,72号

12月1日の 仕込み体験お疲れ様でした。

酵母が違うのでモロミの面も違います。

これからもっと変化していきます。

P1040597.JPG

P1040596.JPG

2022年4月

          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

このアーカイブについて

このページには、2013年12月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2013年11月です。

次のアーカイブは2014年1月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。

カテゴリ

月別 アーカイブ

ウェブページ