2010年4月アーカイブ

本日の搾りは、仕込み76号です。

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仕込みから25日目で搾りとなりました。

すっきりした口当たりです。

GWの3、4日は「ほうらいせん」の春祭りです。田植え、落語等々催しを予定しております。

吟醸工房では今年の大吟醸酒の販売などもございます。是非お越し下さい。

それでは、小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込み74号・・・27日目。来週早々に搾りの予定です。

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仕込み75号・・・25日目。こちらは、来週後半頃に搾りかも?

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仕込み78号・・・20日目。後半戦です。もう一踏ん張り。

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仕込み79号・・・20日目。こちらも同じく後半戦。アルコールが14%台です。

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仕込み82号・・・13日目。こちらは、折り返し地点。最高品温中です。

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人の湯飲みを借りては割り、借りては割りしておりました。

今ではスープカップになっています。(これも借り物。)

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さぶい、寒い日が続いていましたが、いつの間にか若葉の見える季節となりました・・・。

さて、


本日の搾りは仕込70号でした。

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仕込から32日目での搾りです。どんなお酒になったでしょうか?

体験にみえた皆様、お楽しみに。

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今年も鯉のぼりを上げる時期になりました。

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2本の支柱にワイヤーが張ってあります。そこに等間隔に鯉を吊るしていきます。

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一年ぶりの泳ぎですね。

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切れてどっか行っちゃわないで下さいよ。

雨が降ったりの曇り空です。寒い日が続きますね。

小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込み70号・・31日目。明日の搾りとなりました。お楽しみに。

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仕込み73号・・・24日目。搾りまで、あと一週間ほどかかるでしょうか・・・。

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仕込み74号・・・20日目。現在アルコールが15%程です。

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仕込み75号・・・18日目。品温を下げています。

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仕込み76号・・・18日目。順調な様子です。アルコールが15%程。

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仕込み78号・・・13日目。泡が落ち着きました。折り返しです。

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仕込み79号・・・13日目。こちらも落ち着きました。玉泡です。

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仕込み82号・・・6日目。土曜日の体験お疲れ様でした。今年もありがとうございます。
          泡が出始めました。品温は9℃です。

本日の搾りですよー。

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本日も搾りがありました。

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今日は遠心分離バージョンです。ゴチャゴチャしておりますが・・・

大鍋みたいな物の中に

お酒が入ってグワングワンともの凄い勢いでまわり、ホースより出てきます・・

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と、こんな感じです。

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仕込みより37日目での搾り。

長い道のりでした。

お楽しみに。

本日の搾り。

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21BY最後に来て仕込(小仕込ですが)が1本増え、掛留(最後の留仕込)は27日となりました。

イベントに田んぼ、さらに新たな展開も・・・。仕込終了後も関谷醸造は突き進んでいきますよー。


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本日の搾りは仕込72号です。

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仕込から24日目での搾りとなりました。お米の特徴が出てると思います。

搾りました。

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本日の搾りは、仕込み68号でした。

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ホースで搾り室まで引っ張っての・・・。

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搾り機を経てからの、垂れ壺です。

仕込みから31日目での搾りです。バランスのよいお酒かなと・・・。

仕込み体験をされた皆様お楽しみに。

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本日も火入れ作業がありました。

「あのタンクが空いたから、こうして・・・。」とか、

「この酒が何リッターだからああしてからの・・・。」とか、

濾過・精製担当モリシタさんは考えます。

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何事も準備や段取りが大切ですよね。

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昨日仕込69号をしぼりました。仕込から28日目での搾りです。

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どんなお酒になったかはクメさんまで・・。


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5月のGWに入ると、恒例のイベントが控えております。

今年は「田植え祭」をアグリ事業部がある名倉地区で行います。

吟醸工房では、限定酒の販売や、鈴木愛さんのギャラリー等を行います。

行楽がてら、是非お越しくださいませ。

  (写真の"らいせん"はイベント用のたて看板です。)

さ、さぶいっ!寒いです。仕込み作業をやっていると、まるで冬に引き戻されたようです。
やり直しをしてるような感覚・・・・。
小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。
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仕込み67号・・・32日目。来週半ばの搾りになりそうです。少しのびた様子。
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仕込み68号・・・28日目。月曜の搾り予定となりました。順調にきた様子。
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仕込み69号・・・26日目。いよいよこの週末に搾る予定だそうです。お楽しみに。
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仕込み70号・・・24日目。現在アルコール16%程です。
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仕込み72号・・・21日目。来週中に搾れそうです。お米の特徴でしょうか?
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仕込み73号・・・18日目。品温下げています。アルコール12%程です。
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仕込み74号・・・14日目。ただいま最高品温中です。
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仕込み75号・・・12日目。こちらは品温下げ始めました。
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仕込み76号・・・12日目。泡がどんどんと高くなっていきます。
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仕込み78号・・・7日目。日曜日の体験お疲れ様でした。泡が盛んに上がってきました。
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仕込み79号・・・7日目。土曜日体験お疲れ様でした。現在アルコールは5%程です。

搾りました。

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昨日、仕込65号を搾りました。

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仕込から37日目での搾りです。少し日数がかかりました。

小 仕 込 の 濾 過 で す 。

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タ ン ク 底 に 見 え る シ ワ の よ う な も の が 澱 で す 。

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澱 の あ る お 酒 (無濾過生原酒) を 、

写 真 左 端 に 写 っ て い る ポ ン プ を 使 い 右 側 の T 字 型 濾 過 機 に 

送 り ま す 。

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出 て く る と こ ん な 感 じ で す ( 生 原 酒 ) 。 琥 珀 色 が き れ い で す 。

仕込み本数もあと5本程となりました。麹室では片付けがはじまっております。

終わりが近づくとうれしい反面、なんだか寂しいような気持ちにも・・・。

小仕込み、オーダー、体験酒の近況報告です。


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仕込み65号・・・34日目。搾りがやや長引きそうです。来週半ばくらいでしょうか。


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仕込み67号・・・25日目。冷ましています。搾りまであと10日前後のようです。


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仕込み68号・・・21日目。品温下げています。


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仕込み69号・・・20日目。そろそろ仕上げに入った様子です。


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仕込み70号・・・17日目。品温下げはじめました。アルコールが14%です。


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仕込み72号・・・13日目。最高品温を経過中です。


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仕込み73号・・・9日目。泡が上がりましたよ。モコモコです。


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仕込み74号・・・六日目。日曜日の体験お疲れ様でした。ふつふつと発酵しています。


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仕込み75号・・・4日目。火曜日の体験お疲れ様でした。現在アルコールは2%程です。


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仕込み76号・・・4日目。現在の品温は8・6℃

搾りました。

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昨日の搾りは仕込み63号でした。

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仕込みから33日目での搾りです。先に搾れた62号との違いをお楽しみに。

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そして、本日の搾りが64号です。仕込み後こちらも33日目での搾りです。

バランスのよいお酒です。

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本日は火入れを午前に行いました。生原酒などのフレッシュさもいいですが、

火入れをして熟成させたお酒もいいですよ。楽しみは後にとっておくタイプです。

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こんなあいさつされると元気になれそうです。

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こちらはフレッシュな量り売り、今年の品評会用大吟醸です。

今年は自社で作った酒造好適米「夢山水」を40%精白したものです。

例年よりややお安くなっています。毎回ですが量が少ないのでお早めに。

搾りました。

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小仕込み最終グループの搾りが進んでいます。まだまだ先は長いです。


オーダーされたお客様、もうしばらくお待ち下さい。


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昨日の搾りは仕込み60号でした。


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仕込み後35日目での搾りです。香りよいかすみ酒になりそうです。

次いってみよー!

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「白いって気持ちいいー!」とか言う洗剤のCM見たいな昼下がりのベランダです。

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昨日の泊まりで今期の麹造りは終了しました。また来期(9月)まで、この室もお休みです。

しかし従業員はこれからお米造り、また麹の元になる物を作ります。

  終わりの始まりの・・・・。

4月に入り「春の嵐」が激しい今日このごろです。

小仕込、オーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込62号昨日搾りました。仕込から27日目での搾りです。口当たりは、スッキリなお酒です。

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仕込60号・・・32日目。来週初めに搾り予定です。

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仕込63号・・・28日目。62号に抜かれましたが、こちらも来週初めに搾り予定です。

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仕込64号・・・27日目。こちらは来週の半ばに搾れるかな?

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仕込65号・・・27日目。続きまして、来週末の搾りかな?

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仕込67号・・・18日目。品温下げ始め、アルコールが13%程です。

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仕込68号・・・14日目。現在最高品温中です。アルコールが10%程です。

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仕込69号・・・13日目。こちらも最高品温です。アルコール12%程です。

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仕込70号・・・10日目。品温上げております。きれいな泡です。

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仕込72号・・・6日目。日曜日の体験お疲れ様でした。こちらも泡が現れてきました。

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仕込73号・・・2日目。月曜日の体験お疲れ様でした。その後、もう2回仕込をして現在2日目です。
        酵母のガスにより山のように膨らんでいます。

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