2020年11月アーカイブ

冬の気配

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 吟醸工房周辺の紅葉もいよいよ終盤にさしかかり、徐々に冬の気配を感じさせています。酒造りも順調に進んでおり、これから高精白のお酒の造りが始まります。焼酎製造もこれからが本番です。

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 吟醸工房で造る「吟醸グラッパ」「木樽貯蔵」は吟醸酒クラス以上の酒粕を使用して造られています。

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 焼酎の製造は、これから5月中旬まで続きます。

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み57号

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華やかな良い香りと甘みがあります

 

仕込み59号

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シャープでキレがあります

 

仕込み60号

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キレがあります

 

仕込み62号

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華やかでキレイです

 

仕込み63号

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含み良いです。

 

仕込み64号

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今が発酵の中間地点くらいです

 

仕込み65号

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華やかな香りがしてきました

 

仕込み66号

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パチパチと泡がはじける音が聞こえてきます

 

仕込み67号

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仕込み体験お疲れ様でした。

 

仕込み68号

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仕込み体験お疲れ様でした。

 

仕込み70、71号

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仕込み体験お疲れ様でした。

 

仕込み72号

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仕込み体験お疲れ様でした。

 

                                                  製造  曽木

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み44号

 

明日上槽です

 

仕込み51号

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味がまとまって来ました

 

仕込み57号

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香りが華やかで甘味があります

 

仕込み59号

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少しずつ膜ができてきました

 

仕込み60号

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パチパチと元気です

 

仕込み62号

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仕込み体験お疲れさまでした。

 

仕込み63号

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仕込み体験お疲れさまでした

 

仕込み64号

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仕込み体験お疲れ様でした

 

仕込み65号

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仕込み体験お疲れ様でした

 

仕込み66号

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仕込み体験お疲れ様でした

 

                                                  製造   曽木

通行止め×予告

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吟醸工房裏の市道に通行規制の看板を見つけました。

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11月22日(日)黒田ダム周辺でアルペンクラシックカーラリーが行われるようです。

約30台のラリー車両が走行するようです。

当日ダム湖周辺に行かれる方は通行止めに注意して下さい。

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往年の名車をどこかで見られるかもしれませんね。

                                                 BY   森下

量り売り情報!

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今朝搾りご好評につき完売いたしました!
 
 
11月16日現在
 
サーバーNO.1 純米大吟醸 オール山田錦35 
 
           純米大吟醸らしく上品で綺麗な香りの良い酒◎
 
 
 
サーバーNO.2 純米大吟醸 オール強力45%
 
          生のまま熟成され綺麗ながらふくらみのある酒
 
 
※新規サーバーNO.3 純米吟醸 山田錦50% 一般米50%
 
           まとまりの良い綺麗な酒 キレも良◎
 
   
 
サーバーNO.4 純米吟醸 山田錦55% 一般米55%
 
           雑味が少なく綺麗な甘味と香りの良い酒

職場体験

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稲武中学校より助っ人です。

二人とも真剣に取り組んでくれました。

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残念ながらまだ未成年なのでお酒は飲めませんが将来が楽しみです。

大人になったら是非お酒を買いに来てくださいね!

 

夏目

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み44号

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旨味とキレがあります

 

仕込み51号

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徐々に品温を下げて行きます、含みが良いです

 

仕込み57号

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仕込み体験お疲れ様でした

細かい泡がたくさんあります

 

仕込み59号

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仕込み体験お疲れ様でした

 

仕込み60号

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仕込み体験お疲れ様でした

 

仕込み62号

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仕込み体験お疲れ様でした

                                                  製造   曽木

激レア量り売り情報!

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サーバーNO.1 純米大吟醸 オール山田錦35 
 
           純米大吟醸らしく上品で綺麗な香りの良い酒◎
 
 
 
※新規サーバーNO.2 純米大吟醸 オール強力45%
 
          生のまま熟成され綺麗ながらふくらみのある酒
 
 
※新規 今朝搾り!
サーバーNO.3 純米吟醸 夢山水50% 夢山水50%
 
           透きとおる甘味と香りが良
           搾りたてならではのフレッシュな酒
 
   
 
サーバーNO.4 純米吟醸 山田錦55% 一般米55%
 
           雑味が少なく綺麗な甘味と香りの良い酒
 
紅葉狩りがてら是非どうぞ!
 
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清澄度

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上槽作業が始まり 1ヶ月が経ちました。

30本の搾りが終わり あと 残すは 200本です。

今年の 夏のメンテナンスの甲斐があって、垂れてくる酒の清澄度が上がりました。

あと 7ヶ月 ガンバリマス。

柳田

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み44号

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穏やかな香り、今アルコールが11%くらいです。

 

仕込み52号

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細かな泡が出てきています。

                                                製造  曽木

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