2015年2月アーカイブ

有るものが無くなると

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国道から見るとスッキリしました。

跡地は何が出来るのでしょうか?

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 102号

香り良いです。日曜日の上槽です。

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仕込み 108号

吟香立ってきました。

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仕込み 112号

キレが良いです。米も溶けていくでしょう。

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仕込み 118号

仕込み日 2月14日。

仕込み体験が、悪天候で中止となってしまい非常に残念です。

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蒸米は規定温度に冷まされ、

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無事仕込が終わりました。

現在の泡面です。超酵母増殖中です。

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愛知から愛をこめて

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北海道のオーナー様から頂いた、

ななつぼしを使用した仕込みが今週行われます。

ななつぼしは、キレイに55%まで磨かれました。

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洗米、浸漬、蒸しが行われ明日は仲仕込みになります。

今日は踊りです。

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吟醸工房では、雪がちらついています。

寒造りに適した良い仕込みが行われるでしょう。

出来上がりを楽しみにお待ちください、愛を注入して仕込みます。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 98,99号

香り良いです。

今年はここからが正念場ですね。

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仕込み 102号

甘み有り、香り良いです。

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仕込み 108号

キレイな玉泡が現れました。

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仕込み 112号

2月7日の 仕込み体験お疲れ様でした。

品温と共に泡もモコモコ上がってきました。

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ベタ甘よ サヨウナラ

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グルコースよりも

大切なものは有ります。

今日上槽している 一念不動35%。

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熟成し花が開くでしょう。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 93,94号

かおり 良いですよ。

来週の上槽になりそうです。

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仕込み 96号

酢イソ心地よいです。

金曜日の上槽です。

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仕込み 98,99号

カプロン酸出てきました。

ゆっくりした モロミです。

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仕込み 102号

キレイな 玉泡が現れました。

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仕込み 108号

2月1日の 仕込み体験お疲れ様でした。

飯が水を吸って山が上がりました。

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