2015年3月アーカイブ

初物はいいですよ。

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吟醸工房に春をつげてくれます。

新つぼみ

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新 車

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 133,134号

そろそろ上槽します。

キレイな面です。

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カプロン酸 結構高いですね。

香り良いです。

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仕込み 141号

今週末の上槽になりそうです。

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仕込み 142,143号

只今、中盤戦です。これから品温下げていきます。

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今年の米は、どの米も本当に良く溶けます。

酢イソ良いです。

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仕込み 146,147号

3月22日の 仕込み体験お疲れ様でした。

2本とも、ゆっくりとした良いモロミです。

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仕込み 150号

3月29日の仕込み体験お疲れ様でした。

米が水を吸って飯が上がってきました。

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残り あと 50本 5月下旬まで仕込みは続きます。

 

 

 

 

 

 

 

復活のGK45

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昨今の山田錦生産至上主義の

あおりをもろに受け製造できなかった、

但馬 強力45%は、ついに復活の時が来ました。

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純米大吟醸らしい軽快さも有りながら、強力の力強い旨みと香りが印象的な一本です。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 126号

ここへ来てブレーキがかかりましたが、悪くないです。

正念場と言ったところでしょうか。

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仕込み 127号

酢イソ心地良いです。

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仕込み 129号

来週の頭には上槽できそうです。

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仕込み 131号

カプロン酸出てきました。

ゆっくりと醗酵中です。

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仕込み 132号

これから、中盤戦です。

泡も落ちアルコールもついてきます。

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仕込み 133,134号

酵母が違えば面も変わってきます。

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仕込み 135号

トロピカルな香りが出てきました。

面は異質な面構えですね。

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仕込み 141号

3月15日の仕込み体験お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。

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仕込み 142,143号

3月16日の仕込み体験お疲れ様でした。

米が水を吸って山が上がってきました。

酵母が違うので、これから面も変わってきますよ。

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出品酒シーズン到来

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どの杜氏さん達も

あの手この手を使って出品してくるんでしょうね。

吊って、オリ引きして、火入れして終わりの僕の酒はそのままの酒です。

出品酒ってどう何でしょう?んーん?んーん?

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 126号

順調そうです。

甘が少し残ってくれればいいのですが。

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仕込み 127号

アルコールが10%を超えました。

泡が引いたので、これからアルコールが付いてきます。

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仕込み 129号

キレイな酒に仕上がりそうです。

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仕込み 131号

3月5日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとした立ち上がりです。

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仕込み 132号

3月6日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆったりとしたモロミになりそうです。

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仕込み 133、134号

3月7日の仕込み体験お疲れ様でした。

4月の仕込み体験もお待ちしています。

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仕込み 135号

3月8日の仕込み体験お疲れ様でした。

今年の酒質イメージは ” 南国 ”です。

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豪華絢爛

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旧暦で飾る雛祭りなので、

あと1ヵ月半くらいは楽しめます。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 118号

超高泡期が過ぎ、落ち着いてきました。

これからアルコールも出てきます。

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仕込み 123号

精白歩合80%2本目も超短期モロミになりそうです。

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仕込み 126号

2月26日の仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとした経過で、良い感じです。

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仕込み 127号

2月27日の仕込み体験お疲れ様でした。

泡がどんどん上がってきました。前急型ですね。甘残りしてください。

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仕込み 129号

2月28日の仕込み体験お疲れ様でした。

山が上がってきました。

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