2013年11月アーカイブ

満員御礼

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新設の

発酵室は 連日 満員御礼です。ありがとうございます。

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そして 愛知県一早く(たぶん) 袋吊りを行いました。

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お酒は 今日から量り売りで販売されます。

吟香と米の旨みが緻密に詰まったお酒です。

味わってみてください。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 48号

アルコールが16%を超えました。今週上槽です。

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仕込み 51号

吟醸香が高いです。来週早々にも上槽です。

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仕込み 53号

バランスよく仕上がりそうです。

今週上槽予定です。

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仕込み 54号

米は良く溶けました。

来週には上槽できそうです。

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仕込み 55号

11月12日の 仕込み体験お疲れ様でした。

モロミはすでに、中盤戦です。

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仕込み 56号

11月14日の 仕込み体験お疲れ様でした。

先日 泡が落ちました。キレイな面をしています。

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仕込み 57号

11月15日の 仕込み体験お疲れ様でした。

穏やかな 酢イソが出始めました。

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仕込み 59号

11月16日の 仕込み体験お疲れ様でした。

高泡期です。あと三日もすれば泡も落ち着きます。

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仕込み 60号

11月17日の 仕込み体験お疲れ様でした。

泡が落ちました。香りが良いです。

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仕込み 61号

11月17日の 仕込み体験お疲れ様でした。

泡が徐々に上がってきました。

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仕込み 62号

11月19日の 仕込み体験お疲れ様でした。

穏やかな面をしています。

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仕込み 66号

11月23日の 仕込み体験お疲れ様でした。

これから 醗酵が始まります。

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これは いいのか

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めっきり寒くなってきました。

稲武町の朝は氷点下になります。

そんな寒さから体を守ってくれるのは

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そう ヒートテックの重ね着 暖かさ倍増。

これはいいのか、悪いのか、試してください。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 42号

アルコールが15%を超えました。来週早々にも上槽です。

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仕込み 44号

これから 後半戦です。香り高いです。

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仕込み 47号

これから中盤戦です。品温を落としていきます。

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仕込み 48号

先日、アルコールが10%を超えました。

まだまだ これからです。

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仕込み 49号

酸が出てきました。甘みとのバランスが、よくなりそうです。

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仕込み 50号

11月7日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

1週間ほど経ちました。まだこれからです。

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仕込み 51号

11月8日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

キレイな面です。

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仕込み 53号

11月9日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

泡がだんだん上がってきそうです。

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仕込み 54号

11月10日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

元気が良いモロミです。

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紅葉

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稲武町は

今週末が見頃でしょうか。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 35号

アルコールが13%を超えました。落ち着いた香りです。

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仕込み 36号

吟香が立っています。今週末には上槽です。

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仕込み 38号

香り高いです。辛口に移行中です。

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仕込み 39号

今週末に上槽します。サンプル酒が届きますので

楽しみにお待ちください。

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仕込み 41号

10月25日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

既に10日が経ち 泡も引きました。元気良いです。

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仕込み 42号

10月26日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

アルコールが10%を超えました。

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仕込み 44号

10月27日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

キレイな玉泡が 現れました。

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仕込み 47号

11月2日の 仕込み体験 お疲れ様でした。

飯が水を吸って 山が上がりました。

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