2016年8月アーカイブ

合図

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出麹の合図は、

栗香・栗味がしてからです。

菌と会話は出来なくても合図は出してくれます。

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柳田

始まりました!!!!

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ついに始まってしまいました28酒造年度!!!

機械も、道具も、資材も、帳面も全て準備万端!!!・・・・・・のはずですが、何をやってもソワソワ(笑)

早くリズムを掴み、どっしりと構え一つ一つ確実に対処していこうと思います!!

洗米初日から山田錦40%もありの5種類でしたが吸水は、ほぼ狙い通り!!

幸先の良いスタートです!!

宮瀬

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嵐の前の静けさ

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しばらくの間ブログをお休みさせて頂きましたが、28BY始動につき、ブログも再開致します!!

今期は引き続き、オーダーメイドのモロミ近況報告と、蔵人全員が週代わりで蔵の近況をアップしていきます!!

各担当業務の近況・作業の説明等をリアルタイムで報告していきますので乞うご期待!!!

 

吟醸工房では6月末に皆造し、7・8月と濾過・火入れ・瓶詰め・片付け・準備・機械のメンテナンス・人間のメンテナンスを急ピッチですすめ、なんとか28BYもスタートラインに立てました!!

明日がいよいよ28BY初洗い(仕込み始め)です!!

毎年ワクワク・ソワソワ・ドキドキするこの時期ですが、今年は例年に増して、より一層ドキドキします!!

お盆を過ぎ、朝晩はかなり涼しくなってきた蔵周辺!!仕込が始まる前の、誰もいない朝一の蔵は凛とした空気が流れていてとても好きです!!

まさに嵐の前の静けさ!!!

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米も入荷し、洗米場も・甑も・室も準備され準備万端!!

後は神様に報告し、明日の初洗いを迎えます!!やはり基本は、神頼み神頼み神頼み・・・・・・・(笑)

今期はいきなり、9・10月と怒涛の仕込みラッシュ!!チーム一丸となって、嵐に吹き飛ばされない様に前に突き進んでいきます!!

沢山のご注文を頂き、お陰様で現在年内113本仕込み予定!!全てのお客様にご満足頂ける様に、一本一本丁寧に造りをすすめていきます!!

事故・怪我・病気に気を付け、和醸良酒で頑張ります!!!

宮瀬

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