2011年11月アーカイブ

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み17号

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アルコールが16%になりました。そろそろ搾ります。

仕込み28号

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アルコールが15%くらいになりました。もうすぐ搾ります。

仕込み29号

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アルコールが16%を超えました。間もなく搾ります。

仕込み30号

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明日搾る予定です。

仕込み31号

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発酵は落ちついてアルコールが15%を超えました。間もなく搾ります。

仕込み32号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少し。

仕込み33号

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上がっていた泡も下がり静かに発酵中。

仕込み34号

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華やかな香りがタンクに広がっています。

仕込み35号

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華やかな香りがタンクいっぱいに広がっています。

仕込み36号

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泡が20センチほど上がり、元気に発酵中。

仕込み39号

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泡が50センチほど上がり元気に発酵中。

仕込み40号

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発酵が盛んになってきました。白い泡が全体を覆っています。

仕込み41号

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仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って盛り上がっています。

 

どれも順調に発酵しています。搾られるまで楽しみですね。

 

朝晩の冷え込みが一段と厳しくなりました。

昨日はあられが降りましたsnow

雪が降るのも近いようです。風邪などひかぬよう暖かくしてお過ごしください。ではまた。

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み17号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。大吟醸なので日数がかかります。

仕込み18号

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アルコール16%。間もなく搾ります。

仕込み20号

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アルコール15%を超えました。もうすぐ搾ります。

仕込み21号

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アルコール16%を超えました。間もなく搾ります。

仕込み22号

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アルコールが15%超えて旨味が乗ってきました。搾りまであと少し。

仕込み23号

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華やかな香りがタンクの中に立ちこめています。

仕込み24号

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アルコールが16%超えました。搾りに近い状態です。

仕込み25号

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華やかな香りがタンクいっぱいに広がります。

仕込み26号 27号

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どちらも泡は下がり静かに発酵中。

仕込み28号

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穏やかに発酵中。

仕込み29号

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アルコール14%。静かに発酵中。

仕込み30号

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華やかな香りが出てきました。

仕込み31号

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アルコール11%超えました。静かに発酵中。

仕込み32号

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アルコール10%超えました。玉泡が見られます。

仕込み33号

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先日までタンクの口元まで泡が上がってました。

仕込み34号

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大きな玉泡が出ています。元気に発酵中。

仕込み35号

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発酵したガスによる小さな泡が一面に広がっています。

仕込み36号

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仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って盛り上がっています。

 

いずれも順調に発酵しています。

朝晩が寒くなってきました。風邪などひかないように。ではまたmaple

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み15号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み16号

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発酵は落ちついて搾りに近い状態です。

仕込み17号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み18号

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こちらも発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。

仕込み20号

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発酵したガスによる小さな泡の粒が見られます。

仕込み21号

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発酵したガスによる泡の粒が見られます。

仕込み22号

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発酵したガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み23号

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泡の間から抜けたガスによる穴が見られます。

仕込み24号

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発酵したガスによる玉状の白い泡が見られます。

仕込み25号

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発酵したガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み26・27号

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どちらも元気よく泡が上がり発酵は進んでいます。

仕込み28号

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発酵したガスによる小さな粒状の泡が見られます。

仕込み29号

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小さな粒状の泡が見られます。静かに発酵中。

仕込み30号

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泡が所々に見え発酵が活発になるのはこれから。

仕込み31号

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白い小さな泡が見えます。活発な発酵はこれから。

仕込み32号

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白い泡が見られます。活発な発酵はこれから。

 

いずれも順調です。先にオーダーされたお客様のお酒もかなり搾られました。

待ち遠しいですね。楽しみにしていてください。ではまた。

11月5日

愛知の天空蔵 吟醸工房では 秋が訪れました。

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吟醸工房のエントランス・ボトルも 化粧を始めました。 

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隣にある お酒が眠っている トンネルも 秋の装いです。 

 

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が、しかし 今日は朝から 気温が17℃ 日中の仕込みは 20℃+雨

最近、涙もろくなりましたが、今年の気候には 泣かされます。

 

そして 今日も 週末恒例の オーダーメイド酒の 体験仕込みが行われました。

今回のオーナー様は 今年で4シーズン目となる、同じ会社の方々です。

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 さすがに 同じ部署の面々、 協同作業はお手の物

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 最後の 櫂入れ作業は、慎重に 尚且つ 大胆に・・・

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 そして、櫂棒も 仕事も 心も 上司から部下へ 上手く

引き継がれていくのでしょう。

P1030249.JPGのサムネール画像

 仕込体験お疲れ様でした。年末に届く お酒を 楽しみに

お待ちください。 仕込 第 29号です。

毎週、モロミの表情の変化を ここのブログでお伝えしますので

楽しみにしていてください。

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み10号

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発酵は落ちついて搾りに近い状態です。

仕込み11号

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泡は下がり発酵は落ちついてます。

仕込み13号

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泡は下がり発酵は落ちついてます。間もなく搾る予定。

仕込み14号

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搾りに近い状態。間もなく搾る予定。

仕込み15号

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発酵は落ちついて穏やかな状態。

仕込み16号

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泡は下がり落ちついた状態。静かに発酵中。

仕込み17号

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泡は下がり落ちついた状態。ガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み18号

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泡は下がりガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み19号

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泡は下がりガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み20号

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泡が出始めて発酵が旺盛です。白く細かい泡が見えます。

仕込み21号

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先日まで泡が50センチほど上がっていました。今は15センチくらいまで下がりました。

仕込み22号

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泡が30センチほど上がり少し下がり始めたところです。

仕込み23号

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発酵の進み始め。プツプツと発酵によるガスが出ています。

仕込み24号

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泡の出始め。ガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み25号

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泡の出始め。白い細かい泡が所々見られます。

仕込み26・27号

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仕込まれた蒸し米が水分を吸って膨れ上がってます。発酵はこれからです。

 

どれも順調に発酵しています。搾られるまで楽しみですね。

秋は深まりつつあります。紅葉も進み始めましたmaple

紅葉狩りに出掛けた際は是非お立ち寄り下さい。旬のお酒を用意してます。ではまた。

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