オーダー酒の経過報告

お客様のオーダー酒の経過報告です

仕込み１７号

発酵は落ちついて搾りまでもう少しです。大吟醸なので日数がかかります。

仕込み１８号

アルコール１６％。間もなく搾ります。

仕込み２０号

アルコール１５％を超えました。もうすぐ搾ります。

仕込み２１号

アルコール１６％を超えました。間もなく搾ります。

仕込み２２号

アルコールが１５％超えて旨味が乗ってきました。搾りまであと少し。

仕込み２３号

華やかな香りがタンクの中に立ちこめています。

仕込み２４号

アルコールが１６％超えました。搾りに近い状態です。

仕込み２５号

華やかな香りがタンクいっぱいに広がります。

仕込み２６号　２７号

どちらも泡は下がり静かに発酵中。

仕込み２８号

穏やかに発酵中。

仕込み２９号

アルコール１４％。静かに発酵中。

仕込み３０号

華やかな香りが出てきました。

仕込み３１号

アルコール11％超えました。静かに発酵中。

仕込み３２号

アルコール10％超えました。玉泡が見られます。

仕込み３３号

先日までタンクの口元まで泡が上がってました。

仕込み３４号

大きな玉泡が出ています。元気に発酵中。

仕込み３５号

発酵したガスによる小さな泡が一面に広がっています。

仕込み３６号

仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って盛り上がっています。

いずれも順調に発酵しています。

朝晩が寒くなってきました。風邪などひかないように。ではまた