2015年5月アーカイブ

甑倒し

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昨年の8月下旬から仕込みが始まって

ようやく仕込みが終了しました。

来期も8月下旬の仕込みスタートなので

8月下旬まで、60日間のバカンスを満喫します。

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<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 185号

酢イソよい感じです。

これから終盤戦です。

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仕込み 190・191号

香り出てきました。

これからセルレニン耐性特有の面になるでしょう。

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仕込み 195・196号

泡があがってきました。

すぐに落ち着きそうな面をしています。

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仕込み 178号

香りよいです。

来月上旬の上槽になりそうです。

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仕込み 180号

溶けていますね。味巾でそうです。

酸もよく出ています。

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仕込み 185号

若干醗酵が緩やかになりました。

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仕込み 190,191号

5月18日の仕込み体験お疲れ様でした。

海外からの仕込み体験は初めてでした。

お二人のように優美なお酒が出来るとよいです。

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仕込み 195,196号

5月22日の仕込み体験おつかれさまでした。

まだこれから醗酵していきます。お楽しみに。

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仕込み 174号

酢イソ強いです。

来週の上槽になりそうです。

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仕込み 178号

香りよいです。

期待できます。

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仕込み 180号

良く溶けていますね。

ここから辛くなってきますよ。

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仕込み 185号

5月10日の仕込み体験お疲れ様でした。

すでにアルコールが6%あります。

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山廃純米酒 七

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山廃仕込み 23日目

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アルコールも出てきました。そろそろ卸しです。

 

<オーダーメイド酒 近況報告>

仕込み 168・169号

香りよいです。

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食い切れがよさそうです。

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仕込み 171号

香りよいです。

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仕込み 172号

坊主です。

早く上がりそうです。

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仕込み 173号

アルコールが14%を超えました。

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仕込み 174号

少し酸がでてきました。

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仕込み 178号

5月2日の 仕込み体験お疲れ様でした。

キレイな酒に仕上がりそうです。

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仕込み 180号

5月6日の 仕込み体験お疲れ様でした。

山が上がってきました。

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