2010年3月アーカイブ

昨日は国税局主催、春の新酒品評会の発表がありしました。

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今年の稲武工場出品酒の評価は、「まずまずでしょう」と言ったところらしいです。

あとは全国に出品するのみです。

昨年度のような華やかさはありませんが、バランスはいいかなと。

自社の夢山水40%精白と愛知県酵母の"オール・ザッツ関谷"な出品酒は通用するでしょうか?


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会場には出品酒の他にも、

愛知、岐阜、三重、静岡それぞれのお蔵の市販酒もきき酒できたそうです。

こんなラインナップが揃った居酒屋なんて多分ありません。

普段なかなか呑めないお酒もきき酒できますが、「これでつまみがあれば・・・」と考えてしまいます。

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吟醸の部では「酒蔵の詩」が並んでおりました。

たくさんあるお酒の中、今まで気づかなかった自社の特徴なんかが分かったりします。


でも、やりすぎると酔っぱらっちゃいますよねー。

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本日、仕込55号搾りました。

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仕込より36日の長い道のりでした。

口当たりもなめらかで、味のバランスも整ったお酒になってくれました。


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さて、本日仕込の71号、吟醸「酒蔵の詩」で今期の大仕込は終了となりました。

残すは小仕込みが10本程となりました。

蒸し米を冷ます役目の放冷機も本日でお役御免です。


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ありがとう!ホウレイキくん!ありがとう!放冷隊長!

昼間、少し雪が降りました。

工事に来ていた業者のおじさんに挨拶をすると、「稲武は寒いのー。」と言いました。

なんだかその言葉の裏には(こんな寒いとこだもんでここのお酒はおいしいじゃんのー!)

と誉めてくれているように聞こえました。・・・ものすごく勝手な解釈です。


本日の搾りは仕込59号です。


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仕込から28日目での搾りです。味の乗ったお酒です。


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仕込55号・・・35日目。よいよ明日搾り・・・予定です。分析値次第です。


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仕込60号・・・25日目。現在アルコールが15%です。


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仕込62、63号・・・21日目。どちらも香味整え期間に入っております。


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仕込64号・・・20日目。こちらも後半の整え期間です。じっくりと・・・。


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仕込65号・・・20日目。プチプチしております。香りが良いです。


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仕込67号・・・11日目。泡の横を接近してとりました。品温を上げております。


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仕込68号・・・7日目。20日の仕込体験お疲れ様でした。ワイワイと楽しそうに体験されていました。
         現在アルコールは5%程です。


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仕込69号・・・6日目。クメさん曰く「只今、順調に発酵中!」とのことです。


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仕込70号・・・3日目。24日の仕込体験お疲れ様でした。フツフツと泡が出てまいりました。

昨日搾りました。

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昨日は仕込み57号の搾りがありました。


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仕込みから27日目での搾りとなりました。すっきりした口当たりのお酒です。


はるばる海外から仕込みをされた皆様、お手元に届くまでもうしばらくお待ちください。

時の流れに・・・。

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本日は,

名古屋の名店であり、「ほうらいせん」を長年支えてくださっている

「一位」さんとの交流会(?)がありました。

蔵からは、本日の搾りたてなどを持ち寄り大将はじめ、素敵なスタッフの皆さんの思いなどを聞きつつ、

素晴らしく楽しい会となりました。応援してくださるお店があり、お客様があり・・・・。

皆様の思いが「ほうらいせん」を支えてくれています!

本当にありがとうございました!!

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今日はすばらしく晴天でした。そのせいか、平日なのになんだかお客さまが多くみえました。


今週のオーダー酒近況報告です。


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仕込55号・・・28日目。搾りまではまだ一週間はかかりそうです。


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仕込57号・・・25日目。こちらは、来週前半ごろに搾れそうです。


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仕込59号・・・21日目。冷ましております。搾りまでにはあと10日程はかかります。


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仕込60号・・・18日目。今、折り返し地点です。アルコールは13%くらいです。


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仕込62、63号・・・14日目。最高品温地点です。玉泡となっております。


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仕込64号・・・13日目。高かった泡が引き始めています。


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仕込65号・・・13日目。最高品温中です。アルコールが10%です。

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仕込67号・・・4日目。泡が筋のように上がってきました。


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会社内では発売を待ち望んでいた、純米生酒「かすみ酒」。

吟醸工房では、本日より発売しております。

500ml 一本 1,050円です。

かすみ酒好きな方は是非。飲みやすいので女性の方にもお勧めです。

本社、吟醸工房あわせて500本の販売です。連休中の楽しみの一つにどうでしょう?

本日も搾りがありました。

仕込み56号・・・24日目での搾りです。


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酵母の特徴が出ているお酒です。熟成させて飲んでみたいお酒です。


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さてさて、仕込みも終了が近づいております。(と言ってもまだ一ヶ月程ありますが・・・)


「来年はこうしてみよう」とか、「これは、来年も続けていこう」等々


反省や目標なんかが聞かれるようにりました。


100%満足のいく酒造年度なんてないと思いますが、


次に希望や目標をもつことが大切ですよね。


なんて事を 思った今日でした。

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昨日の搾りは仕込み47号です。


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仕込みから37日目での搾りとなりました。

味はどうでしょうか?


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本日は仕込み52号の搾りです。


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仕込みから31日目での搾りです。酸味のすっきりした。きれいな印象のお酒となりました。

続いております。

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昨日の搾りは、仕込み50号と、53号でした。


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仕込み50号・・・仕込みから29日目での搾りです。やわらかな口当たりです。


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仕込み53号・・・27日目での搾りとなりました。すっきりした味です。


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そして本日は、仕込み45号の搾りがありました。


仕込みから43日目での搾りです。含み香もありバランスの整ったお酒です。

昨日夕方、仕込み54号を搾りました。


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仕込みから25日での搾りです。お楽しみに。


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さらに本日は仕込み46号の搾りです。


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仕込みからこちらは、33日目での搾りです。味わいあるお酒です。


続いてオーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込み55号・・・19日目。現在アルコールが14%程です。きれいな状ぼうです。


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仕込み56号・・・18日目。順調な様子です。


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仕込み57号・・・16日目。アルコールが14%です。温度下げはじめてるところです。


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仕込み59号・・・12日目。泡が引き、玉泡になりつつあります。


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仕込み60号・・・9日目。温度上げています。よい香りがしております。


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仕込み62、63号・・・5日目。土曜日の体験お疲れ様でした。毎年ありがとうございます。
             酵母で泡の様子も違います。


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仕込み64、65号・・・4日目。日曜日の体験おつかれさまでした。今年もありがとうございます。
             現在アルコールが3%ほどです。プクプクと泡が出ています。

搾りました。

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昨日8日に仕込49号を搾りました。

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仕込んでから30日目での搾りとなりました。


なかなか順調な発酵をしてくれました。ここから、ろ過をして瓶詰め後お届けいたします。


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そして、本日は仕込48号をまず搾り、その後54号と続きます。


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仕込から30日目での搾りとなりした。味わいのあるお酒となりました。


お楽しみに。


54号は夕方から搾ります・・・。

今日は「春」真っ最中のような1日でしたが、明日は雨でしょうか?


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それでは、仕込の近況報告です。


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仕込45号・・・36日目。よいよ、来週末搾り予定となりました。


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仕込46号・・・28日目。現在アルコールも16%程。こちらも搾りは来週末かな?


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仕込47号・・・27日目。こちらはやや長引きそうな予感です。


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仕込48号・・・28日目。来週の初め頃には搾れる予定となりました。


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仕込49号・・・27日目。いやいや、来週は搾りが続きそうです。(搾り担当のクメさん忙しいですよ。)

        こちらも週の初め頃でしょうか?


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仕込50号・・・23日目。はいはい、こちらも来週半ばを搾り予定としています。


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仕込52、53号・・・21日目。こちらは、搾りはまだですが、以外と早まるかも知れません。

             スッキリとしたお酒に仕上がりそうです。


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仕込54号・・・20日目。こちらは、後半戦突入中といったところでしょうか?香り味の整えに入ります。

    54号以降の近況は、来週お知らせします。

三月に入り、すっかり春らしくなってきました。

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毎年恒例、小売り部限定販売のお酒です。


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本社小売り部店長の繊細な手さばきにより丁寧に箱詰めされました。


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先週の土曜日から発売しております。強力ならではの旨味のある、なめらかな口当たりと


ふんわりとした香りをお楽しみください。


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「春のことぶれ」とのダブルですとかなり春めいた感じです。
             
                      ・・・・・・花見酒ですかね?

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