2020年5月アーカイブ

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み232号

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いよいよ月曜日に上槽です。

 

仕込み237号

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とても華やかな香りがします。

 

仕込み238号

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シャープでキレが良くなってきました。

 

仕込み240号

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このまま品温をキープしていきます。

                                                    曽木

もうひと踏ん張り

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5月16日に「掛け留め(最後の仕込み)」を終え、後は仕込んだモロミが全て搾られようやく「皆造(全て搾り終える)」となります。

ピーク時には30本近くタンクが並ぶ発酵室もスカスカです!!

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6月10日前後の皆造に向けてラストスパート!!

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また8月盆空けから令和2酒造年度の造りが始まります!!

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気の休まる時間を少しでも長く楽しむ為に、急ピッチで片付けもすすめていきます!!!

 

宮瀬

片付け はじめました

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今期の掛け留も終わり、蔵の片付けも始まりました。

今シーズン活躍してくれた道具もきれいに洗って

来期がスムーズに仕込みが出来るように準備しておきます。

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最後の上槽まで、まだモロミがあるので、今は分析もたくさんあります。

後少しですが、気を緩めず最後の1本までしっかり分析したいと思います。

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                                                      鈴木

オーダーメイド酒近況報告

 

仕込み232号

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品温をキープしていきます。

 

仕込み237号

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パチパチと泡が弾ける音がします。

 

仕込み238号

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細かい泡がたくさんあります。

 

仕込み240号

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ガスが抜けて小さな穴がたくさんあります。

 

以上                                               曽木

量り売り情報!

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5月18日現在

 

サーバーNO.1 純米大吟醸 オール山田錦35% 

           華やかな香りと甘みが広がり雑みの少ない酒

 

サーバーNO.2 純米大吟醸 オール山田錦45%

           軽やかな甘みでスッキリとした甘口

 

サーバーNO.3 純米吟醸 夢山水50% 夢山水50%

           ほどよく香る華やかさと米の特徴を生かしたキレの良い酒

   

※新規 サーバーNO.4 山廃純米 山田錦60% 一般米60%

           熟成された旨みと酸味 キレの良い濃醇辛口

R1BY 掛け留!!

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去年の8月中旬から始まった仕込みも昨日、最後の掛け留の仕込みを終える事が出来ました。

最後のお酒を搾るまでにはまだ少し、時間が掛かりますが最後までケガの無いよう気を引き締めて

酒造りをしたいと思います。

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                                                       K・O

                                                       

田植えのお手伝い!!

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今日はアグリ事業部に田植えの応援にきました!

天候にも恵まれ、暑いですが風があった分涼しかったです。

写真は田植をしているところです。苗を植えながら肥料をまき、除草剤もまいてくれます。

私は苗を運んだり、田植え機に苗を補充したりしました!!

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                                                      矢野

オーダーメイド近況報告

 

仕込み211号

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明日上槽です。

 

仕込み212号

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こちらは本日上槽でした。

 

仕込み232号

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こちらは昨日留仕込みを行い、今日が2日目です。

膨れ上がっています。

 

今週ようやく掛け留です。

気を抜かずに頑張っていきます。                                 曽木

ランチタイム

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こんにちは

最近だいぶ暖かくなってきましたね。

今はランチタイムも外へ行きづらくなりました。

設楽山荘さんが宅配サービスを始めたみたいでとても助かっています。

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いつも美味しいお弁当をありがとうございます。

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どれもボリュームがあります!!

次は何を頼もうか迷ってしまいます。

                                             製造    曽木

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