2018年2月アーカイブ

励まされた4ヶ月間

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4ヶ月間お世話になりました。

この4ヶ月沢山いろんな事を教えて頂きありがとうございます。

アグリ事業部でも教えて頂いたことをいかして頑張ります。

 

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                          アグリ事業部        伊藤公祐

仕込み 146号

甘くて濃いです!!!

和のように、、、、いい感じです!!

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仕込み 149号

米の味も濃く、酵母由来の香りも分かりやすいです!!

味純米ですね!!!

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仕込み 150号

濃く仕上がりそうです!!

穏やかな香りで、バランス良いですね!!!

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仕込み 151号

主張しすぎない香りです!やや辛口に仕上げていきます!!

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仕込み 156号

仕込み体験お疲れ様でした!!

米の味出てます!色も濃いですね!!

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仕込み 157号

仕込み体験お疲れ様でした!!

泡も濃くしっかりと溶けています!!酵母と相談しながら濃い酒に仕上げますよ!!

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仕込み 158号

桃のような香りを目指して、、、、

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仕込み 161号

仕込み体験お疲れ様でした!!!

雄町の旨さと、女性好みの華やかな香りと両立していきます!!

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吟醸grappa ビン詰め

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先週に続き焼酎の話題ですが、本日「吟醸grappa 吟乃精 」のビン詰めを行いました。

こちらも好評につき、在庫が少なくなったので、急きょビン詰めをすることになり、本社瓶詰めの曽木が駆けつけました。

華やかな香りがし、味も濃厚です。ぜひ一度ご賞味下さい。

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                                       製造   曽木

仕込み 129号

順調に発酵し、明日の上槽です!!

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仕込み 133号

いつもより若干甘残りします!!濃醇甘口香り良好です!!

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仕込み 134号

いつのと同じ位の分析値で搾れそうです!!味わいは上質です!!

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仕込み 136号

最後若干足踏みしています!!米の特徴でやわらかな酒質です!!

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仕込み 146号

甘味がたっぷり!!若干温度を高めにし、糖分をアルコールに変えていきます!!濃醇タイプに仕上げますよ!!

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仕込み 149号

爽やかなバナナの香り!!溶け具合も良さそうです!!

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仕込み 150号

仕込み体験お疲れ様でした!!

今から泡が上がってきます!!

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仕込み 151号

仕込み体験お疲れ様でした!!

香り出てきました!!

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仕込み 153号

仕込み体験お疲れ様でした!!

麹の力で米が溶け、流動性が出てきました!!

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IMG_0028.JPGIMG_0030.JPGのサムネール画像

 『吟の精シェリー樽貯蔵』のビン詰めを行いました。例年6月に1年分をまとめて詰めるのですが、好評につき、早い段階で在庫が少なくなくなり、急きょビン詰めをすることとなりました。すべて手作業で1900本ほど詰めました。予定より早く品薄になるということは、それだけ売れているということですので、ありがたいことです。 (焼酎・リキュール担当:依田)

いざ出動!!

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1月の後半から寒波とともに雪の降る日が増え、また積雪量も多くなりました。

そんな時、吟醸工房駐車場の雪かきに大活躍なのが「KUBOTA」君です。

今年に入ってすでに4回目の出動です。

春までにあと何回出動するのでしょう?

 

森下

仕込み 117号

じっくり低温で吟醸造りをしました!!

香りも上品で含みの良いバランスの良い酒に仕上がりました!!

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仕込み 123号

しっかり米が溶け、アルコールも良く出ています!!

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仕込み 124号

123号に比べて香りが若干やわらかいですね!!

味もまろやかに感じますよ!!

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仕込み 127号

爽やかな軽いバナナの香りが出ています!!

順調です!!

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仕込み 130号

ふっくら味わいやわらか!!良い甘味も出ています!!

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仕込み 131号

すっきり軽快で軽い口当たりです!!若干酸も多めでキレが良くなりそうです!!

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仕込み 133号

この仕込みも香り・甘味共にボリュームあります!!

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仕込み 134号

同じ品種ですが、こちらのほうが良く溶け、味もひと味出ている感じです!!

また、泡無し酵母を使用していますが、何と高泡に!!!香りは間違いなく泡無し香り酵母ですのでご安心を!!

皆様の思いが込められ、酵母も一生懸命働いてくれています!!!何とも不思議な現象です!!

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仕込み 136号

仕込み体験お疲れ様でした!!

神様が見守ってくれています!!必ず良い酒になりますよ!!!

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