2011年12月アーカイブ

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み48号

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アルコールが15度を超えました。搾りまでもう少し。

仕込み49号

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発酵は落ちついてます。アルコールが14度を超えました。

仕込み52号

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発酵は落ちついて表面に小さな泡が見えます。

仕込み54号

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表面の泡が落ちついてきました。静かに発酵中。

仕込み59号

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発酵が盛んで白い泡で表面が覆われています。アルコールが増えていきます。

 

いずれも順調です。

 

一年は早いもので、もう大晦日になりました。

みなさんにとって来年は良い年になりますようにup

ではまたhappy01

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12月29日 今日は今年最後の 出麹&留仕込みです。

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強力45% 、香りも良く 綺麗に出来上がりました。 

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出麹が終わった麹室は年明けからの製麹に 準備準備です。

 

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そして、今日 60本目の留仕込みが終わりました。

今年は、今日の60本目の仕込みが 折り返し地点になりそうです。

 

 

一方お店では

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新しい年を迎える準備が整ってきました。

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先月、熟成原酒にリニューアルした一念不動も凧と一緒にお正月を迎えます。

トンネルの中でゆっくりと寝かされた熟成感と、原酒ならではの米の美味しさが味わえます。

年末年始の お酒の準備をまだされていない方は、ぜひおススメです。

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そして、毎年好評の元旦しぼりたても、吟醸工房では元旦の午後から販売されます。

RIMG0468.JPGのサムネール画像

すこし見にくいですが営業時間のご案内です。ご確認後来店してください。

 

またまた 蔵へ戻ると 

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 毎朝、拝んでいた神棚も綺麗に掃除が終わっていました。

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 そして、年を越す モロミや酒母も静かに新年を迎えれそうです。

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本年も、関谷醸造のお酒を御愛飲いただき誠にありがとうございました。

来年も またお客様に喜んでいただけるお酒を醸すため、精進してまいります。

個人的には、今年は長女が誕生し守っていく 人が増え、身が引き締まりましたが、

また、年が明けたら 娘と同じように 60本の モロミ達も身を引き締め守っていきます。

それでは 皆様 良いお年をお迎えください。

大雪になりそう

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今日は朝から雪が降り続いていますsnow

こうなると駐車場の雪かきをしなくてはsweat01

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トラクター除雪車の出動dash

朝一番に一度出動しているので本日二回目。

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真っ白い駐車場に道ができますrvcar

今も降り続いていますsnow

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みんなの車carrvcarbusも雪で覆われています。

無事に帰れるかなwobbly

こちらに来られる際は道路状況の確認をお忘れなくeye

忘年会をやったよ

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仕事仕事と毎日を過ごしているとたまには息抜きをしたいですよね。

先日、吟醸工房のメンバーで忘年会を開きましたbottlebeer

会場は設楽町にある設楽山荘さんhouse

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10人で楽しい時間を過ごしますbottle

この日のメイン料理はなんと「鯛とブリのしゃぶしゃぶ」fish

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めちゃめちゃうまかったhappy02

 

酔いがまわってくるといろんな話で盛り上がる。

 結婚したいけど相手のお母さんになかなか会えない青年社員のK君の話や

 中国人整体師に「アナタ ハーフ デショ、アナタ ハーフ デショ」って言われた純日本人のパート社員のKさんの話。

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楽しい時間は早く過ぎてしまうものですwatch

最後のシメは「鯛茶漬け」でした。これもおいしかったsmile

 

みなさんの忘年会はどうでしたか?

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み45号

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アルコールが15度を超えました。搾りまでもうすぐです。

仕込み46号

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こちらもアルコールが15度を超えました。搾りまでもうすぐです。

仕込み48号

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泡は下がり発酵は落ちつきました。アルコールが13度くらいです。

仕込み49号

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泡は下がりましたがガスによる玉状の泡が見られます。

仕込み52号

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発酵したガスによる泡で覆われています。元気に発酵中。

仕込み54号

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発酵したガスによる泡で覆われています。発酵が盛んです。

 

いずれも順調に発酵しています。

 

この一週間で雪snowの舞う日が何日もありました。

今日は洗濯して外に干したものが凍ってしまいましたsnow

まだまだ寒い日は続きます。風邪には気をつけましょう。ではまた。

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み40号

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アルコールが16度を超えました。来週火曜日に搾る予定です。

仕込み43号

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アルコールが15度を超えました。搾りまでもう少し。

仕込み45号

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華やかな香りが出ています。発酵は落ちついてきました。

仕込み46号

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発酵したガスによる玉泡が見られます。甘い香りがします。

仕込み48号

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発酵が盛んで白い泡に覆われています。アルコールが段々と増えていきます。

仕込み49号

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仕込んだばかりなので蒸し米が水分を吸って膨れ上がっています。これから発酵が盛んになります。

 

順調に育っています。

 

今朝は山の木々がうっすらと雪化粧をしていました。

通勤中にも雪が舞っていましたsnow

こちらに来られる際は路面凍結に注意してください。

ではまた。

新商品の紹介です

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「純米大吟醸 トンネル熟成」bottle

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山田錦を35%まで磨いて造りました。

そのあとトンネルの中で約2年間熟成させました。

スッキリとした味わいとまろやかな口当たりが特徴です。

本数限定なのでお早めにrun

オーダー酒の経過報告

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お客様のオーダー酒の経過報告です。

仕込み35号

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アルコールが16度を超えました。日曜日に搾る予定です。

仕込み36号

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こちらもアルコールが16度を超えました。月曜日に搾る予定です。

仕込み40号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少し。アルコールが15度くらいです。

仕込み41号

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こちらも発酵は落ちついてアルコールが15度くらい。ガスによる小さな玉状の泡が見られます。

仕込み43号

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発酵したガスによる玉状の泡が見られます。元気に発酵中。

仕込み45号

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発酵が活発になり白い泡で表面が覆われています。これからアルコールが増えていきます。

仕込み46号

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発酵が活発になり始めています。ガスによる白い泡で覆われています。

 

いずれも順調です。搾りまで楽しみですね。

今朝は雪が降りましたsnow

一時間ほど降りましたが山の木々が少し白くなりました。

これからどんどん寒くなります。こちらに来られる際はお気をつけくださいrvcar

ではまた。

お客様のオーダー酒の経過報告ですbottle

仕込み32号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少し。アルコールが15度くらいになりました。

仕込み33号

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4日に搾る予定です。

仕込み34号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少し。アルコールが15度くらいになりました。

仕込み35号

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発酵は落ちついて搾りまでもう少し。いい香りがタンクいっぱいに漂っています。

仕込み36号

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発酵は落ちついて表面に小さな玉泡が見られます。

仕込み39号

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小さな玉泡が表面に見られます。

仕込み40号

P1030351.JPG

アルコールが13度を超えました。搾りまでもう少し。

仕込み41号

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泡が30センチほど上がり発酵が活発です。

仕込み43号

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発酵が活発になり白い泡が表面を覆っています。

 

いずれも順調です。できあがるまで楽しみですねbottle

今週は風邪気味でつらい思いをしましたbearing

みなさんは体調を崩さないように気をつけてください。ではまた。

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