2010年11月アーカイブ

週末にお酒の様子をお伝えできず申し訳ありませんでした。

オーダー、体験酒の近況報告です。

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仕込み28号・・・23日目。今週末ごろ搾りの予定です。

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仕込み29号・・・20日目。こちらは来週前半に搾りの予定です。

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仕込み31号・・・20日目。こちらも来週前半に搾る予定です

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仕込み32号・・・17日目。香味の整え期間です。

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仕込み33号・・・15日目。現在アルコールは15%程です。

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仕込み34号・・・13日目。こちらのアルコールは14%程です。

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仕込み35号・・・12日目。19日土曜日の体験お疲れ様でした。現在最高温度に突入中です。

          発酵が盛んです。

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仕込み36号・・・10日目。20日日曜日の体験お疲れ様でした。温度は10℃程。香りが出てます。

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仕込み37号・・・8日目。23日火曜日の体験お疲れ様でした。泡が上がっています。

          アルコールは10%程です。

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仕込み38号・・・6日目。25日木曜日の体験お疲れ様でした。こちらは泡の上がり始めです。

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仕込み39号・・・4日目。土曜日の体験お疲れ様でした。温度は7℃台です。これからスタートです。

本日も搾りました。

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本日の搾りも2本とまりました。まず、仕込み25号です。

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仕込みから27日目での搾りとなりました。

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2本目の搾りは仕込み27号です。

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仕込みから23日目での搾りとなりました。

搾りました。

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日曜日の搾りは仕込み20号でした。

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仕込みから28日目での搾りです。

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昨日の搾りは仕込み24号でした。搾りのご見学ありがとうございました。

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仕込みから30日目での搾りとなりました。

ととのいました。

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今回は 2月に挙式を控えた オーダーメイドの
酒造り体験を行いました。

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良く冷まされた蒸し米はタンクへ投入します。
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最後は肝心の 櫂入れ作業です。
共同作業は もう お手の物ですね。
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奥さんが少し目を離すと 勢いが良すぎて大変なことに・・・ 
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でも大丈夫 お祖母さんと 一緒に行えば
上手く ととのいます。
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仕込み作業 お疲れさまでした。

お祖母さんの 俳句のように ととのいのある
 
美味しい お酒が出来上がると思います。

お酒が出来上がるまで 1ヶ月間 楽しみにお待ちください。

仕込み 第39号です。

搾りました。

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昨日の搾りは、仕込み22号でした。

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仕込みから26日めでの搾りとなりました。

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搾りました。

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昨日の搾りは2本。まず仕込み21号です。

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仕込みから26日目での搾りです。

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2本目の搾りは仕込み23号でした。

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仕込みから25日目での搾りとなりました。

10月に仕込みが多かった分、11月後半は搾りが多く続きます。そして瓶詰めも続きます。

年末へ一気に突入しそうです。

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先週金曜日は仕込み11号を搾りました。

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仕込みから38日目での搾りとなりました。


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昨日の搾りは仕込み19号でした。

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仕込みから28日目での搾りとなりました。

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そして本日は2本。まずは仕込み15号です。

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仕込みから31日目での搾りとなりました。

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2本目は仕込み17号。

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こちらも仕込みか31日目での搾りとなりました。
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    こちらはお知らせ・・・。
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年末に生原酒でお届けする予定の「一念不動55%・夢山水」です。

一念不動55%は、「但馬強力」と言うお米を使っておりますが、

この一本だけは夢山水で仕込みました。

今週中にはどうやら搾れそうですよ。「一念不動」取り扱い店での発売となります。

お疲れ様でした。

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春の「田植え祭」、秋の「収穫祭」に続きちょっと冬の本日は「仕込み体験」でした。

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蒸し米を皆さんでさらした後、仕込みます。「一年」かかって造る「一念不動」・・みたいな。

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仕込んでからの「櫂突き」です。順番に・・・。

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ご家族四人で仲良く櫂入れです。

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ご参加ありがとうございました。仕込み35号です。

「大人になったら、日本酒呑んでくださいね。」

1日空いてしまいましたが、オーダー酒の近況報告後半です。

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仕込み24号・・・21日目。後半戦です。良い香りです。

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仕込み25号・・・17日目。アルコールもよくついてきました。

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仕込み27号・・・13日目。ただいま最高温度です。

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仕込み28号・・・11日目。高かった泡も収まり、玉泡がでています。

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仕込み29号・・・10日目。アルコールが現在10%程です。

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仕込み31号・・・8日目。先週土曜日の体験お疲れ様でした。アルコールが8%程です。

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仕込み32号・・・7日目。現在温度を上げています。

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仕込み33号・・・5日目。火曜日の体験お疲れ様でした。

     技術顧問の突然の講習会はいかがでしたでしょうか?現在アルコールは3%程です。

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仕込み34号・・・3日目。水曜日の体験お疲れ様でした。じわじわと発酵が始まっています。

搾りました。

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昨日の搾りは仕込み10号でした。

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仕込みから37日目の長期となりました。

11月も後半に入りました。オーダー酒の瓶詰めもはじまりました。


オーダー酒近況報告です。本日は10号から23号までです。

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仕込み10号・・・36日目。搾りまでもう少しかかるようです。

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仕込み11号・・・34日目。こちらももう少しかかる模様です。

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仕込み15号・・・28日目。来週前半に搾りの予定です。

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仕込み17号・・・27日目。同じくこちらも来週前半の搾り予定です。

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仕込み19号・・・25日目。後半戦です。じっくり整えます。

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仕込み20号・・・20日目。搾りは、もう一週間程かかりそうです。

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仕込み21号・・・21日目。温度は8℃程。後半戦です。

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仕込み22号・・・20日目。香味の調整期間です。

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仕込み23号・・・20日目。こちらも仲良く調整期間です。

搾りました。

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本日の搾りは仕込み9号でした。

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仕込みから37日目での搾りとなりました。

搾りました。

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本日の搾りは、仕込み18号でした。

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仕込みから25日目での搾りとなりました。

搾りました。

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仕込み14号昨日搾りました。

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仕込みから25日目での搾りとなりました。

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そして本日は仕込み12号を搾りました。

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仕込みから31日目での搾りです。

今週は搾り週間となりそうです・・・。明日は仕込み18号の予定です。

燃ゆる 秋  

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吟醸工房のある 稲武町では紅葉真っ只中です。

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大井平公園には 吊り橋と駐車場が新設され
散策が容易になりました。
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こんなキレイな自然の中で育てられた稲武産の
お米を使用し 酒つくり体験が行われました。
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上手く仕込めました。
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完成まで1ヶ月 楽しみにお待ちください。
仕込 第27号 です。

昨日に引き続き、「オーダー酒近況報告」後半です。

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仕込み21号・・・15日目。現在アルコールは12%程です。

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仕込み22号・・・14日目。そろそろ温度を下げていく段階です。

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仕込み23号・・・14日目。22号とは表情が違いますね。

           酵母が違うと経過も違ってきます。

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仕込み24号・・・13日目。こちらは最高温度中です。盛んにガスが出ています。

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仕込み25号・・・9日目。泡上がっています。

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仕込み27号・・・5日目。先週土曜日の体験お疲れ様でした。こちらも泡が上がってます。

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仕込み28号・・・2日目。水曜日の体験お疲れ様でした。少し泡が出てきました

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仕込み29号・・・2日目。木曜日の体験お疲れ様でした。毎年ご来店いただきありがとうございます。

          こちらも泡がプクプクと・・・。

雨上がりの空に赤く染まったカエデがよく映えます。

稲武の「大井平公園」の紅葉も今週末が見頃です。

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きれいに撮れたかなと思いましたが、

濾過長に「美的感覚がない」とダメ出しされました。

皆様、ご自分の目でお確かめに是非「吟醸工房」までお越し下さい。

今週のオーダー酒近況報告です。今日は仕込み9号から20号までお伝えします。

それ以降は明日ご報告いたします。

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仕込み9号・・・30日目。ただいま温度は8℃程、まだ少しかかります。

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仕込み10号・・・29日目。こちらも搾りはまだ先の様子です。

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仕込み11号・・・27日目。こちらもまだまだじっくりと。

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仕込み12号・・・26日目。来週はじめに搾りの予定です。


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仕込み14号・・・22日目。今週末か来週はじめの搾りの予定です。

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仕込み15号・・・22日目。こちらは来週末辺りでの搾り予定です。

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仕込み17号・・・20日目。きれいな面をしています。

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仕込み18号・・・20日目。温度は8℃台です。香味整えます。

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仕込み19号・・・18日目。現在アルコールは14%台です。

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仕込み20号・・・15日目。現在最高温中。香り出てます。

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今朝の外気温は3℃と一気に冬の感じの稲武工場ですが、

「自分、冬でも基本T シャツっス!」みたいな感じの

今年で"2造りめ"のクメさん、今日も元気です。

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そこへ、今年"24造りめ"の大先輩がやってきました。

「おいーっ!そんなんじゃまだまだやぞーっ!

        冬でも半ズボンになれるのは"15造りめ"からやぞーッ!!」

昨日搾りました。

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昨日の搾りは仕込み8号(ご結婚されるお二人のお酒)でした。

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仕込みから30日目での搾りとなりました。お楽しみに。

オーダー酒近況報告。

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朝晩すっかり寒くなりました。季節の急な変化に風邪などひかれませんように。

今週のオーダー酒の近況報告です。

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仕込み8号・・・26日目。来週初めころには搾れそうです。

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仕込み9号・・・24日目。アルコールが15%台突入です。

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仕込み10号・・・23日目。こちらのアルコールは13%くらいです。

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仕込み11号・・・21日目。こちらも同じく13%程です。温度下げてます。

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仕込み12号・・・20日目。温度は8℃程。ゆっくり下げています。

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仕込み14号・・・16日目。最高温度の状態から温度を下げ始めます。

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仕込み15号・・・16日目。こちらのアルコールは12%くらいです。

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仕込み17号・・・14日目。現在、最高温度です。ガスが盛んに出ています。

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仕込み18号・・・14日目。泡が下がり始めました。

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仕込み19号・・・12日目。全面にあった泡がスパッと消えて、玉泡が現れました。

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仕込み21号・・・8日目。もう少しでこの泡も消えそうです。

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仕込み22号・・・7日目。23号との2本での仕込み体験お疲れ様でした。現在泡が上がっています。

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仕込み23号・・・7日目。こちらも仲良く泡が出ています。

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仕込み24号・・・6日目。日曜日の体験お疲れ様でした。ただいまアルコールは3%程です。

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仕込み25号・・・2日目。山のようにモコモコと盛り上がっています。
          酵母の出す炭酸ガスの影響です。

「えぇ・・・、かなり頑丈なロープですよあれは・・・・これでもう逃げ出す事はないでしょう・・・。」

「だといいんだがね・・・・・・。」

搾りました。

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昨日の搾りは仕込み6号でした。

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仕込みから28日目での搾りとなりました。

搾りました。

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昨日、仕込み5号を搾りました。

仕込みから27日目での搾りです。

搾りました。

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本日の搾りは仕込み2号でした。

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仕込みから29日目での搾りとなりました。

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