2015年8月アーカイブ

はじめまして。本酒造年度から吟醸工房に配属にりました宮瀬直也と申します。

引き続き、オーダーメイド酒の近況報告を中心にリアルタイムな酒造りの写真や、なるべくわかりやすい解説など

吟醸工房の近況をアップしていこうと思います。宜しくお願い致します。

 

では早速・・・・

本日酛(もと)が立ちました。酒の母(酒母)と書くように、酒造りに必要な酵母を増やすためのタンク。

健全に発酵させる為に、ここで約一週間酵母を増やします。

CIMG0373.JPG

 

↓こちらは仕込み後、蒸し米が水を吸って膨れている状態。

これから麹の酵素が米を溶かして甘くしていきます。

CIMG0372.JPG

いよいよ本格的に始まりました!!

気を引き締めて、一本一本丁寧に造っていきます!

宮瀬

27BY甑おこし

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欲望と自我を捨て

魂を入れ酒を仕込み

意思のある酒を醸します。

CIMG0363.JPG

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