ここ数日、稲武の朝は氷点下です！！
今朝、車の温度計はなんと－６℃！！！！
干し物も一瞬でこの様に凍ります！！（笑）
こちらはポカポカ陽気のなか仕込まれた吟醸・・・・・・・・
今日みたいな日に仕込みたかった・・・・・・・
もう少し辛抱です
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ９３号
最後まで元気に発酵しています！！
耳を近付けると、ピチピチ・パチパチと聞こえます！
健全な証拠です！！
仕込み ９４号
香り華やか！酸が良く、スッキリシャープなお酒です！！
仕込み １０３号
５日目の面です！！溶けも程良く予定通りのスタート！！
発酵し、ガスが出ることによって蒸し米が自然に流動します！！
これを「反転」といいます！！
仕込み １０４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
丁寧に櫂入れをして頂いたお陰で、均等に膨れています！！
麹の酵素が溶け出した水分を蒸し米が全て吸い、酵母のエサなるブドウ糖を造っていきます！！
「糖化」と「発酵」を同時進行していく「平行複発酵」の始まりです！！！！
仕込み １０５号
仕込み体験お疲れ様でした！！
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