2015年7月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート　２０１５．July

蓬莱泉　米由来　「別撰生原酒」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 塩抜きしたくらげは、水気を絞り、＜合わせ酢＞に２時間程漬けておく。
   　※＜合わせ酢＞の代わりに土佐酢（大さじ５）でも代用可
    
2. きゅうりはさっと洗い、水気を絞り、冷やしておく。
    
3. 蒸したささみは、充分冷めてから、手で細く裂く。
    
4. きゅうりとささみを合わせ、１）のくらげを和える。
    
5. ４）を器に盛り付け、塩昆布を散らし、太白ごま油を１～２滴垂らす。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　２０１５．Ｊｕｌｙ

吟醸工房　純米吟醸「なつ生酒」

〈材料〉　１人分

〈作り方）

1. アルミホイルで10×10cmの四角の器を作りバター（材料外）を薄く塗る。
    
2. １）へ、トマト、ソテーした帆立を並べ、ベーコンを散らし、バターをのせる。
    
3. グリルや、オーブントースター等で約10分程度焼き、焼き目がついたら、玉ねぎ・チーズ類をのせ、
   ドライバジルをふり、再びチーズがとろけるまで焼く。
    
4. 生バジルを添える。