2012年6月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート  2012.June.

 純米吟醸 「熟成生酒 和」

〈材料〉

大和芋 160g ・・・せん切り
   
まぐろ刺身 100g ・・・棒状に切る
   
きゅうり 1本  ・・・せん切り
   
大葉 6枚  ・・・薄くわさびをぬる
   
海苔 2枚
   
みょうが甘酢漬 適宜
わさび
醤油
   

〈作り方〉

  1. 巻きすの上に海苔をおき、大和芋を広げる。きゅうりを重ね、大葉を並べる。

     
  2. 大葉の上にまぐろをおき、巻き寿司のように巻き上げ、わさびをつけて止める。

     
  3. 適当な幅に切り、器にみょうがの甘酢漬けと盛り付る。醤油をそえる。

    和送り2012.5.jpg

料理工房 カリナリーアート 2012.June.

  蓬莱泉 「生酒」 (夏季限定)

〈材料〉

   
なす 200g(中2本) ・・・皮を剝き縦半分に切り、3~4等分に乱切りにする。
   
塩・こしょう 適宜
   
セモリナ粉 35g (パスタの材料になる小麦粉)
   
パルメザンチーズ 大さじ1
   
揚げ油 適宜
   
<飾り>  
レモン 適宜 ・・・くし切り
イタリアンパセリ 〃   ・・・ざく切り
飾り塩 〃  
   

〈作り方〉

  1. なすに塩・こしょうをふり3~4分置く。

     
  2. セモリナ粉にパルメザンチーズを混ぜ、なす全体にまぶす。

     
  3. 170℃の油で、カリッと揚げる。器に盛り付け、レモンを添え、イタリアンパセリを散らす。


    生送り1 2012.6.jpg

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