2013年7月アーカイブ

たこのマリネ

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料理工房 カリナリーアート 2013.July.

蓬莱泉別撰生原酒 (夏期限定)

〈材料〉

   
たこ足 3本 ・・・削ぎ切り
   
きゅうり 1/3本 ・・・5mm角切り
   
赤・黄パプリカ 各1/3個 ・・・ 〃 〃
   
長芋 10cm  ・・・  〃 〃
   
バジル生葉 6枚
   
レモン 適宜
ピンク・グリーンペッパー 適宜
   
<ドレッシング>  
ワインビネガー 40ml
オリーブ油 80ml
小さじ1/3
こしょう 少々
さとう 少々
   

〈作り方〉

  1. たこに、さとう、塩、酢をふりしばらく置く。
     
  2. ドレッシングを合わせ、汁気を切ったたこ、野菜類を漬け込む。
     
  3. 器に盛り付け、バジル、レモン添え、ペッパーをふる。

    べっせん 送り 2013.7.jpg

料理工房 カリナリーアート 2013.July.

純米吟醸 「なつ生酒」 (吟醸工房)

〈材料〉

おから 75g ・・・から炒りする
   
きゅうり 1/2本 ・・・小口切りにして、塩をふりしんなりさせる。絞る。
   
アボカド 1/2個  ・・・1cm角切り
   
ツナ缶(小) 1/2缶 ・・・汁気を切る
   
らっきょう 3ヶ  ・・・小口切り
   
<調味料>  
マヨネーズ 50ml
プレーンヨーグルト 大さじ1強
さとう 小さじ1/2
少々
   
ピンクペッパ- 少々

〈作り方〉

  1. ボウルに<調味料>を合わせよく混ぜる。
     
  2. 1)へ炒ったおからを混ぜ、きゅうり~らっきょうをさっくり合わせる。
     
  3. 器に盛り付け、ピンクペッパーをふる。

    純米吟醸生 送り 2013.7.jpg

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