2019年4月アーカイブ

料理工房 カリナリーアート 2019.April

          「ブルーベリーでつくったお酒」

<材料>

春巻きの皮(小) 6 枚 ・・・対角線で三角形に切る
   
生ハム 6 枚
   
グリーンアスパラ 6 本(細め)・・・ピーラーで下部分の皮をむく
   
水溶き小麦粉 適量
   
<ブルーベリーソース>
ブルーベリージャム 大匙 2
ハチミツ 〃   1-1/2
ブルーベリー酒 〃   1~(濃度にあわせて適量)

 

<作り方>

  1.  三角形の春巻きの皮6枚は、菜箸を芯にして巻き、巻き終わりは<水溶き小麦粉>を塗って止める。
    菜箸を抜き、からりと揚げる。
     
  2.  1)に生ハムを巻き付ける。
     
  3.  残りの春巻きの皮6枚は、アスパラを芯にして巻き、<水溶き小麦粉>を塗って止め、からりと揚げる。
     
  4.  器に盛り付け、2)には、混ぜ合わせた<ブルーベリーソース>を添える。
    3)にはお好みのハーブ塩(材料外)をふる。

    ブルーベリーb送り.jpg

料理工房 カリナリーアート 2019.April

          蓬莱泉 Sparkling

<材料>

ご飯 120 g ・・・やわらかめに炊いたご飯
   
ゆで筍 80 g ・・・粗みじんにし、水気を絞る
   
木の芽 3 g  ・・・粗みじん切 り、飾り用に数枚よける。
   
モッツアレチーズ 適宜 ・・・5mm角に切り、小麦粉(材料外)をふる
   
白味噌 12 g
少々
   
<フライの衣>  
小麦粉 大匙 2
〃   1
溶き卵 1/2 ケ分
パン粉(細引) 適量
揚げ油 適量
   
<味噌だれ>  
赤味噌 20 g
ハチミツ 小匙 2
太白白ごま油 〃   2

 

<作り方>

  1.  温かいご飯~塩迄を丁寧に混ぜる。10等分割し、中にチーズを入れて丸める。
     
  2.  小麦粉~溶き卵迄を溶き合わせ、1)のコロッケをくぐらせ、パン粉をまぶす。
     
  3.  揚げ油でからりと揚げる。
     
  4.  器に盛り付け、混ぜ合わせた<味噌だれ>と木の芽を添える。

    スパークリング送り.jpgのサムネール画像

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