料理工房　カリナリーアート 2022.April

　　　　　　　　　　　 一念不動 特別純米生酒＜夏季限定＞　

＜作り方＞

1. ＜新茶ジュレ＞を作る。鍋に　だし汁～アガー迄を入れてよく混ぜておく。
   火にかけ沸騰後火から下し、容器に流し冷やし固める。(冷蔵庫）
   
    
2.  １）をフォークで崩し、粉茶を混ぜる。
   
    
3.  皿に、新玉葱～かいわれを敷き、鯛を盛り付ける。
   
    
4.  オリーブ油と塩を振り、新茶ジュレを添え、レモン、ラデッシュ、木の芽を飾る。
   
   
   

　料理工房　カリナリーアート　2020.May.

　　　　　　　　　　　　　　　一念不動「夏生酒」

　＜材料＞

　＜作り方＞

1.  鍋に水、くず野菜を入れて５分程ことこと煮る。
   塩を加え鶏胸肉を沈め、再度沸いてきたら、火から下し、蓋をして冷めるまで置く。
   
    
2.  水気を拭い、繊維に沿って手で裂く。太白ごま油を絡めておく。
   
    
3.  キャベツと人参をボウルに入れ、その総量の重さの１％の塩をまぶし暫くおく。　　
    しんなりしてきたら、水気を拭う。
   
    
4.  ３）のキャベツ、人参に、２）の鶏胸肉、ミョウガとかいわれも加えてさっくり和える。
    器に盛り付け、すりごまを振り ＜たれ＞を垂らす。

料理工房 カリナリーアート　2019.June

　　　　　　　　　　　一念不動　「特別純米　夏生酒」

＜作り方＞

1.  鍋にトマトを並べ、＜合わせ調味料＞を加えて弱火にかける。
    沸騰後１～２分加熱し、その後、保温する。
    
2.  粗熱が取れたら、容器に移し冷蔵庫で冷やす。
    
3.  充分に冷えたトマトを器に盛り付け、煮汁を張る。ジュンサイを添える。
   
   

料理工房　カリナリーアート　2018.Maｙ

　　　　　　　　　　　一念不動「 夏 生酒」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  味噌～日本酒を混ぜ＜味噌床＞を作る。
    
2.  １）の＜味噌床＞に なまり節は２日～、アボカドは一晩程漬ける
    
3.  器に一口大に切ったなまり節とアボカドを盛り付け、かいわれを添える。

　料理工房　カリナリーアート　２０１７．Ｍａｙ

　　　　　　　　　　　　　　一念不動　特別純米酒　「夏生酒」

＜作り方＞

1. あおさは、ざるに取り さっと水をかける。水気を切り＜下味＞に浸け暫く置く。
   
    
2. たたき長芋と、汁気を絞ったあおさをサックリ和え、器に盛り付ける。
   
    
3. ＜あわせだし＞をはり、イクラをのせて、大葉を添える。
   
   

料理工房　カリナリーアート　２０１６．May

一念不動　特別純米「夏生酒」

〈材料〉

〈作り方〉

1. クラッカーの上にマスカルポーネをぬり、ほぐした明太子をのせる。
    
2. 穂しそを添える。