料理工房　カリナリーアート　2022.Nov.

　　　　　　　　　　　  　 　　吟醸　しぼりたて

＜材料＞　

＜作り方＞

1.  米酢～オリーブ油を混ぜ合わせ、塩で調味する。
   
    
2.  １）へキウイをフォークで軽く潰しながら混ぜて、＜キウイドレッシング＞を作る。
   
    
3.  お皿に、ホタテと蕪を交互に盛り付け、蕪の葉を添える。＜キウイドレッシング＞をかける。
    ﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを散らす。
   
   
   

料理工房 カリナリーアート 2021.November

　　　　　　　　　　　　　　吟醸 しぼりたて

＜材料＞

＜作り方＞

1.  フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を彩りよく素揚げする。塩を軽くふる。
   
    
2.  次に、さつま芋を色がつく迄素揚げする。（１６０℃で４分～）
   
    
3.  豚肉に小麦粉をまんべんなくふり、少し油の温度を上げて揚げる。
   
    
4.  フライパンの油をあけて＜調味料＞を入れ混ぜながら火にかける。　　　　　　　　　　　　　　
   とろみがつき沸々してきたら２）さつま芋と３）豚肉を入れ絡める。黒ごまをふる。
   
    
5.  器に盛り付け、１）のしし唐辛子を添える。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　2020.Nov.

　　　　　　　　　　　　　　　　　吟醸しぼりたて

＜作り方＞

1.  鰤全体に塩をまぶし、冷蔵庫で３０分休ませる。流水でサッと洗い水気を拭う。
   
    
2.  水気を切った大根は、＜生姜ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ＞の半量で軽く和える。
   
    
3.  器に、７～８ｍｍにスライスした鰤と、大根を盛り合わせ、かいわれを散らす。　　　　　
    残りのドレッシングを添える。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　2019.Nov.

　　　　　　　　　　　 　新米新酒「しぼりたて」

＜材料＞

＜作り方＞

1.   鍋にサラダ油（小匙１）を熱し人参を炒める。次に大根を加え炒める。
   
    
2.   １）へ＜調味料＞ときくらげ、油揚げを加え１～２分炒め、その後 ５分保温する。
   
    
3.   ２）の汁気を絞りボウルに移し、きゅうりを加え＜ドレッシング＞でさっくり和える。
   
    
4.  器に盛り付け、くるみを散らす。