ブルーベリーでつくったお酒の最近のブログ記事

パイナップルと胡瓜のヨーグルトサラダ

Recipe (2023年4月27日 14:34) | コメント(0) | トラックバック(0)

料理工房　カリナリーアート　2023.April

　　　　　　　　　　　　　　　　　ブルーベリーのお酒　

＜材料＞　

台湾パイナップル	６０ｇ　・・・一口大に切る
きゅうり	６０ｇ　・・・板擂りをして洗い、乱切にする
トマト	６０ｇ　・・・一口大に切る、
ブルーベリー(生）	適宜
ミント	〃

＜調味料＞
オリーブ油	小２～

＜ﾖｰｸﾞﾙﾄｿｰｽ＞	＜香辛料＞
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ	大匙２　　　　　　　　　　　五香粉(シナモン・クローブ・クミン・・・・お好みで
塩	小匙 1/4
蜂蜜	少々
こしょう	少々

＜作り方＞

ボウルに水気を拭った、パイナップル、きゅうり、トマトを入れ、オリーブオイルを振り、軽く和える。
塩・こしょうをする。
＜ヨーグルトソース＞を作る。
１）と２）をさっくり混ぜ合わせたら器に盛り付ける。
いただく前にブルーベリーを散らして、お好みの香辛料をふり、ミントを添える。

桃のレアチーズケーキ・ブルーベリージュレ添え

Recipe (2020年8月19日 12:41) | コメント(0) | トラックバック(0)

料理工房　カリナリーアート　2020.Aug.

　　　　　　　　　　　　　ブルーベリーでつくったお酒

　＜材料＞

＜レアチーズケーキ＞
クリームチーズ	１００ｇ　・・・　５００Wの電子レンジに１０秒かけて柔らかくする
グラニュー糖	１５ｇ
プレーンヨーグルト	１００ｇ　・・・　１時間水切りをする
生クリーム	１００ｍｌ
レモン汁	小さじ２

＜ブルーベリージュレ＞	＜添え＞
水	１６０ｍｌ　　　　　　　桃１個　・・・　スライスしてレモン汁（材料外）を振る
グラニュー糖	３０ｇ　　　　　　　　　ブルーベリーの実
ブルーベリー酒	５０ml　　　　チャービル
レモン汁	小さじ２
ゼラチン	５ｇ

　＜作り方＞

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
更にヨーグルトを混ぜ、レモン汁を加える。
生クリームを７分立てにし、混ぜ合わせる。グラスに適量流し冷やし固める。
鍋に水とゼラチンを入れなじませる。火にかけ完全に溶けたら火から下し、
砂糖とブルーベリー酒、レモン汁を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
２）のレアチーズケーキの上に桃とクラッシュしたブルーベリー酒のジュレをのせ、
ブルーベリーとチャービルを飾る。

生ハムとアスパラガスの春巻きスティック

Recipe (2019年4月23日 09:25) | コメント(0) | トラックバック(0)

料理工房　カリナリーアート　2019.April

　　　　　　　　　　「ブルーベリーでつくったお酒」

＜材料＞

春巻きの皮（小）	６枚・・・対角線で三角形に切る

生ハム	６枚

グリーンアスパラ	６本（細め）・・・ピーラーで下部分の皮をむく

水溶き小麦粉	適量

＜ブルーベリーソース＞
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰジャム	大匙２
ハチミツ	〃　 1-1/2
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ酒	〃　 1～(濃度にあわせて適量)

＜作り方＞

三角形の春巻きの皮６枚は、菜箸を芯にして巻き、巻き終わりは＜水溶き小麦粉＞を塗って止める。
菜箸を抜き、からりと揚げる。
１）に生ハムを巻き付ける。
残りの春巻きの皮６枚は、アスパラを芯にして巻き、＜水溶き小麦粉＞を塗って止め、からりと揚げる。
器に盛り付け、２）には、混ぜ合わせた＜ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｿｰｽ＞を添える。
３）にはお好みのハーブ塩（材料外）をふる。

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