わかさぎのから揚げ　クリームソース添え

料理工房　カリナリーアート　2016．Sep.

　　純米吟醸　　「夜半の月」

〈材料〉

〈作り方〉

1. わかさぎの水気を拭い米粉をまぶす。
    
2. １７０℃に熱した油で、れんこんとわかさぎをカリッと揚げる。
   れんこんには塩を振る。
    
3. ＜クリームソース＞鍋にバターを溶かし小麦粉を炒める。
   牛乳を少しづつ混ぜながら注ぎ入れとろりとさせる。
   三河煎り酒～みりんを加え調味する。
    
4. わかさぎとれんこんを盛り付け、すだちの皮をおろしたものを振り、クリームソースを添える。