クリームチーズ豆腐・雲丹添え

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料理工房 カリナリーアート 2022.April

            純米吟醸 「和 熟成生酒」

<材料> 

クリームチーズ 75g ・・・常温に戻す(又は電子レンジに数秒かけて柔らかくする)
木綿豆腐 50g ・・・軽く水切りをする

 

 <A 調味料> 三河煎り酒  小匙 1/2(白だし醤油可)

          酒    大匙 1

          水    50ml

         粉寒天   小匙 1

 

アボカド     1/4カット ・・・1cmの角切

生うに      適量

姫三ツ葉     適量

 

<べっこう餡> 鍋に濃口しょうゆ~片栗粉を入れ火にかける。とろみをつけ餡を作る。

   濃口しょうゆ 小匙 2

   みりん      〃   2

   砂糖       〃      2

   水      100ml

   片栗粉    小匙 1弱

 

<作り方>

  1.  クリームチーズと木綿豆腐をフードプロセッサーにかけピューレー状にする。
    (又は、裏ごしした豆腐とクリームチーズを木べらで万遍なく練る。)

     
  2.  鍋に A<調味料>を入れよく混ぜてから 火にかけ沸騰させる。

     
  3.  2)を 1)のピューレーに混ぜ込み、型(容器)に流し、カットしたアボカドを入れる。冷蔵庫で冷やし固める。

     
  4.  適当な大きさに切り盛り付け、<べっこう餡>をかけ、生うにと三ツ葉を添える。


    和熟成 送り.jpg

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