料理工房 カリナリーアート 2022.Apr./p>
材料
| クリームチーズ | 75g・・・常温に戻す（または電子レンジで数秒温めて柔らかくする） |
| 木綿豆腐 | 50g・・・軽く水切りする |
A 調味料
| 三河煎り酒 | 小さじ1/2（白だし醤油可） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 50ml |
| 粉寒天 | 小さじ1 |
その他
| アボカド | 1/4カット・・・1cm角に切る |
| 生うに | 適量 |
| 姫三ツ葉 | 適量 |
べっこう餡
| 濃口醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 片栗粉 | 小さじ1弱 |
作り方
- クリームチーズと木綿豆腐をフードプロセッサーでピューレー状にする（または、裏ごしした豆腐とクリームチーズを木べらで練り混ぜる）。
- 鍋にAの調味料を入れてよく混ぜ、火にかけて沸騰させる。
- 2を1のピューレに混ぜ込み、型に流してカットしたアボカドを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 適当な大きさに切って盛り付け、べっこう餡をかけ、生うにと三ツ葉を添える。